שאטונף דו פאפ

שאטונף-דו-פאפ: כרם היין של האפיפיור בעמק הרון

שאטונף-דו-פאפ הוא השם המפורסם ביותר בתחום היין בדרום הרון ואחד השמות המוערכים ביותר בייצור היין הצרפתי — כפר על גבעה שטוף שמש שבו חורבות של ארמון קיץ אפיפיור מהמאה ה-14, המשקיף על כרמים המייצרים כמה מהיינות האדומים החזקים, המורכבים והמתיישנים ביותר בעולם. השם מתורגם באופן מילולי כ"הטירה החדשה של האפיפיור", בהתייחסות לאפיפיוריות של אביניון (1309-1377), כאשר שבעה אפיפיורים רצופים שלטו בכנסייה הקתולית מאביניון הסמוכה ולא מרומא. האפיפיור יוחנן ה-22 בנה את הטירה שכתר את הגבעה ונטע את הכרמים שהחלו את הקשר של הכפר עם ייצור היין — קשר שהעמיק רק במשך שבע מאות השנים האחרונות.

הדמות של שאטונף-דו-פאפ בלתי נפרדת מהטרואר שלה. המאפיין הבולט ביותר של היקבים הוא הגאלט רולה — אבנים גדולות, חלקות ועגולות שמכסות את רצפת היקב כמו חוף חלוקי נחל. אבנים אלו, שהופקדו על ידי נהר הרון הקדום, סופגות חום במהלך היום ומקרינות אותו חזרה לגפנים בלילה, מה שמאיץ את הבשלת הענבים ותורם לעושר ולעוצמה המאפיינים את היינות. שלושה עשר זני ענבים מותרים באפלציה — המספר הגבוה ביותר בכל AOC צרפתי — אם כי הגרנאש שולט באדומים, מעורבב עם מורבדר, סירה וזנים נוספים כדי להפיק יינות עמוקים, חריפים ולעיתים קרובות עם מעל חמישה עשר אחוז אלכוהול. שלוש מאות המפיקים בכפר נעים בין דומיינים משפחתיים בודדים לאחוזות היסטוריות כמו שאטו ריאס, שאטו דה בוקסטל ודומיין דו ויוק טלגרף.

המסורות הקולינריות של רון הדרומי משלימות את היינות שלהן עם הטעמים המלאים של פרובנס. השווקים בעמק רון — במיוחד שוק יום שישי המפורסם ב-Uzès הסמוכה — שופעים בתוצרת האזורית: זיתים ושמן זית, גבינת עזים, ירקות רטטוי, דבש לבנדר, והטרפלים השחורים הנחשים ביערות האלון של ווקלוז עם כלבים מאומנים. המסעדות של שאטונף-דו-פאפ מגישות מנות שנועדו להתאים ליינות המקומיים: דאוב פרובנסאלית (תבשיל בקר מבושל לאט), כבש מאלפילים, וטפנד, אנשואדה וברנדד המהווים את מסורת המנות הקטנות הפרובנסאלית. לה מֵר ג'רמן, במרכז הכפר, מגישה את המטבח הזה לאוהבי היין המבקרים במשך עשרות שנים.

הכפר עצמו, מעבר ליינות שלו, מתגמל חקירה. חורבות הטירה הפאפאלית — שנהרסה ברובה במהלך מלחמות הדת במאה השש עשרה — עדיין שולטות על פסגת הגבעה, מציעות נופים פנורמיים על פני הכרמים אל דנטל דה מונטמיראי, נהר הרון, ובימים בהירים, הסילואט המרוחק של מונט ונטו. המוזיאון ליין, במערות שמתחת לטירה, עוקב אחרי ההיסטוריה של ייצור היין באפלציה דרך כלים, בקבוקים ואוסף מקיף של מסמכים. הכפרים היין הסובבים — גיגונדס, ווקראס, בומס-דה-וניס — כל אחד מהם שווה ביקור בזכות היינות הייחודיים שלו ואופיו הפרובנסלי.

טאוק כולל את שאטונף-דו-פאפ במסלולי רון ופרובנס שלו, בדרך כלל כטיול יין של חצי יום המשלב טעימות בדומיינים נבחרים. השילוב של יין ברמה עולמית, מטבח פרובנסלי, היסטוריה פאפאלית ונוף זוהר של דרום הרון הופך את שאטונף-דו-פאפ לאחת מהתחנות המתגמלות ביותר בכל מסע יין צרפתי. מאפריל ועד אוקטובר מציעות התנאים הטובים ביותר לביקור, כאשר עונת הקטיף של ספטמבר — הוונדאז' — מספקת את חווית הכרם האווירתית ביותר ואת ההזדמנות לחזות באנרגיה הסואנת של קהילת היין האוספת את היבול השנתי שלה.