Chile
Puerto Bories leży na brzegu Fiordu Última Esperanza – „Fiordu Ostatniej Nadziei” – w chilijskiej Patagonii, nazwanym przez dziewiętnastowiecznego nawigatora Juana Ladrillero, który wszedł w te wody jako swoją ostatnią próbę znalezienia przejścia do Pacyfiku. Osada, obecnie w zasadzie przedmieście pobliskiego miasta Puerto Natales, zachowuje pozostałości niegdyś tętniącej życiem wytwórni mięsa, zbudowanej przez Sociedad Explotadora de Tierra del Fuego w 1913 roku – kompleks czerwonoceglanych budynków przemysłowych, który został uznany za chilijski pomnik narodowy i częściowo przekształcony w hotel Singular Patagonia, jedno z najbardziej klimatycznych miejsc noclegowych w Ameryce Południowej.
Sceneria to czysta patagońska dramatyka. Dźwięk rozciąga się ku zachodowi w stronę ściany ośnieżonych szczytów, w tym Monte Balmaceda z jego wiszącym lodowcem, widocznym z nabrzeża w słoneczne dni. Na południu, płaska, wietrzna stepowa przestrzeń rozciąga się w kierunku masywu Torres del Paine, którego granitowe wieże i turkusowe jeziora stanowią jedno z najbardziej wizualnie oszałamiających parków narodowych na świecie. Wiatr — stały towarzysz Patagonii — przemyka przez fiordy w podmuchach, które mogą osiągać siłę huraganu, wyginając drzewa lenga w trwałe kąty i tworząc białe grzywy na ciemnej wodzie. Światło na tych południowych szerokościach geograficznych jest niezwykłe: niskokątne, złote i nieustannie zmieniające się, gdy chmury pędzą po ogromnym niebie.
Kuchnia Puerto Bories i szerszego obszaru Puerto Natales czerpie z patagońskiej tradycji asado — całej jagnięciny pieczonej nad otwartym ogniem, w stylu gauchos i hodowców owiec, którzy osiedlili się na tej granicy pod koniec XIX wieku. Cordero patagónico (jagnięcina patagońska), hodowana na wietrznych łąkach i powoli pieczona, aż skórka jest przypieczona, a wnętrze rozpływa się w ustach, to jedno z wielkich mięsnych doświadczeń w Ameryce Południowej. Zimne wody fiordu i Pacyfiku dostarczają centolla (kraba królewskiego), merluza austral (dorsza południowego) oraz congrio (węgorza), owoce morza, które odzwierciedlają ekstremalne warunki, w jakich są pozyskiwane. Restauracja The Singular Patagonia przekształca te składniki w wyrafinowane dania serwowane w nastrojowej scenerii odrestaurowanego kompleksu przemysłowego, z ogromnymi oknami, które ukazują fiord i góry w tle.
Park Narodowy Torres del Paine, położony siedemdziesiąt pięć mil na północny zachód, jest niezaprzeczalną gwiazdą regionu. Granitowe wieże (torres), rogi (cuernos) oraz rozległy lodowiec Grey tworzą krajobraz, który zyskał porównania do Himalajów i Yosemite, pozostając jednocześnie wyraźnie patagońskim w swoim surowym, wietrznym charakterze. W Trek, czterodniowa lub pięciodniowa trasa piesza, to jedna z wielkich wędrówek na świecie, prowadząca pod wieżami, wzdłuż brzegu Lago Grey oraz przez Dolinę Francés. Fauna obejmuje guanako (dzikich krewnych lam), kondory andyjskie, pumy oraz rzadkie jelenie huemul. Wycieczki Zodiakiem po fiordzie do lodowców Balmaceda i Serrano stanowią alternatywę na jednodniowe wypady dla tych, którzy nie podejmują się wielodniowych wędrówek.
Puerto Bories osiąga się przez Puerto Natales, które obsługuje loty z Santiago przez Punta Arenas. Najlepszym czasem na wizytę jest australijskie lato, od listopada do marca, kiedy dzień trwa do siedemnastu godzin, a temperatury – choć wciąż chłodne (średnio 10–15°C) – są najbardziej komfortowe. Miesiące przejściowe październik i kwiecień oferują mniejsze tłumy oraz dramatyczne warunki atmosferyczne. Zima (czerwiec–sierpień) zamyka wiele obiektów i szlaków, ale oferuje surową, cichą Patagonię z pokrytymi śniegiem szczytami i pustymi krajobrazami, które przyciągają najbardziej żądnych przygód podróżników.