Włochy
Na adriatyckim wybrzeżu Apulii, gdzie starożytne gaje oliwne maszerują w srebrzystych szeregach ku morzu o niewiarygodnym błękicie, wioska rybacka Savelletri przeszła jedną z bardziej niezwykłych transformacji w turystyce południowych Włoch. Kiedyś senna kolekcja białych domów skupionych wokół maleńkiego portu, ta osada w gminie Fasano stała się nieoczekiwanym domem jednego z najsłynniejszych luksusowych kurortów Włoch — Borgo Egnazia — jednocześnie zachowując nieodłączny charakter pracującej wioski rybackiej, gdzie ośmiornice suszą się na rusztach w słonym wietrze, a starzy mężczyźni wciąż naprawiają sieci ręcznie.
Wioska zajmuje niską, płaską część wybrzeża, gdzie wapienny półka płaskowyżu Murge delikatnie opada w Adriatyk. Port jest mikroskopijny — ledwie wystarczająco duży dla tuzina łodzi rybackich — a otaczająca architektura to skromne, białe tynki apulijskiego wybrzeża. To jednak właśnie ta skromność sprawia, że Savelletri jest tak urzekająca: kontrast między autentyczną prostotą wioski a wypielęgnowanym luksusem pobliskiego kurortu tworzy produktywną napięcie, które przynosi korzyści obu stronom. Rybacy sprzedają swoje poranne połowy bezpośrednio z łodzi, a najlepsze restauracje — czy to w wiosce, czy w kurorcie — budują swoje menu wokół tego, co przybywa do portu danego dnia.
Kuchnia puglijska w Savelletri osiąga niezwykłe wyżyny dzięki doskonałej jakości składników. Świeży jeżowiec, crudo di pesce (talerze surowych ryb z amberjackiem, krewetkami i doradą) oraz spaghetti ai ricci di mare reprezentują morską tradycję w najlepszym wydaniu. W głębi lądu, kuchnia przechodzi w produkty Murge — orecchiette z cime di rapa (wierzchołkami rzepy), purée z bobu z dziką cykorią oraz lokalnie tłoczone oliwy z oliwek, które należą do najlepszych we Włoszech. Burrata, mozzarella wypełniona kremem, która podbiła menu restauracji na całym świecie, pochodzi z tego regionu i osiąga swój szczyt, gdy jest spożywana w ciągu kilku godzin od produkcji.
Otaczający obszar obfituje w atrakcje kulturalne. Trulli w Alberobello — unikalne dla tego regionu Apulii kamienne domy o stożkowych dachach — znajdują się zaledwie trzydzieści minut w głąb lądu i stanowią część światowego dziedzictwa UNESCO. Barokowe miasto Lecce, nazywane "Florencją Południa", leży godzinę na południowy wschód. Starożytny port Monopoli, z dramatyczną starówką wznoszącą się nad czynnym portem, znajduje się dwadzieścia minut wzdłuż wybrzeża. A Grotte di Castellana, spektakularny system jaskiń rozciągający się na ponad trzy kilometry pod ziemią, stanowi podziemny kontrapunkt dla nasłonecznionego świata powierzchni.
Savelletri jest dostępne z lotniska w Bari (około 50 minut na południe samochodem) lub z lotniska w Brindisi (40 minut na północ). Sezon żeglarski na wybrzeżu Apulii trwa od maja do października, a czerwiec i wrzesień oferują idealne połączenie ciepłej pogody, kąpielowych mórz i komfortowych temperatur do zwiedzania. Statki wycieczkowe na trasach adriatyckich czasami zawijają do pobliskich portów, a Savelletri jest dostępne jako wycieczka lądowa. Wioska jest na tyle kompaktowa, że można ją zwiedzić pieszo w ciągu godziny, ale otaczający region wymaga kilku dni, aby w pełni go docenić.