Itália
Na costa adriática da Puglia, onde antigos olivais marcham em fileiras prateadas em direção a um mar de azul improvável, a vila de pescadores de Savelletri passou por uma das transformações mais notáveis no turismo do sul da Itália. Uma vez uma coleção tranquila de casas caiadas de branco agrupadas em torno de um pequeno porto, este vilarejo no município de Fasano tornou-se o lar improvável de um dos resorts de luxo mais celebrados da Itália — Borgo Egnazia — enquanto, de alguma forma, mantém o caráter essencial de uma vila de pescadores em funcionamento, onde polvos secam em estantes ao vento salgado e velhos ainda remendam redes à mão.
A vila ocupa uma extensão baixa e plana da costa, onde a plataforma de calcário do planalto das Murge mergulha suavemente no Adriático. O porto é minúsculo — mal grande o suficiente para uma dúzia de barcos de pesca — e a arquitetura circundante é a despretensiosa cal branca da costa pugliese. Mas é essa modéstia que torna Savelletri tão atraente: o contraste entre a simplicidade autêntica da vila e o luxo bem cuidado do resort nas proximidades cria uma tensão produtiva que beneficia ambos. Os pescadores vendem sua captura matinal diretamente dos barcos, e os melhores restaurantes — seja na vila ou no resort — constroem seus menus em torno do que chega ao porto naquele dia.
A culinária pugliese em Savelletri atinge alturas extraordinárias através da qualidade dos ingredientes. O ouriço-do-mar fresco, o crudo di pesce (pratos de peixe cru com amberjack, camarão vermelho e robalo) e o spaghetti ai ricci di mare representam a tradição marítima em sua forma mais pura. No interior, a culinária se volta para os produtos das Murge — orecchiette com cime di rapa (folhas de nabo), purê de fava com chicória selvagem e o azeite de oliva prensado local que está entre os melhores da Itália. A burrata, a mozzarella recheada de creme que conquistou os menus de alta gastronomia do mundo, teve sua origem nesta região e atinge seu apogeu quando consumida poucas horas após a produção.
A região circundante é rica em atrações culturais. Os trulli de Alberobello — habitações de pedra com telhados em forma de cone, únicas nesta região da Puglia — estão a trinta minutos do interior e constituem um Patrimônio Mundial da UNESCO. A cidade barroca de Lecce, a "Florença do Sul", fica a uma hora a sudeste. O antigo porto de Monopoli, com seu dramático centro histórico situado acima de um porto em funcionamento, está a vinte minutos ao longo da costa. E as Grotte di Castellana, um espetacular sistema de cavernas que se estende por mais de três quilômetros sob a terra, oferecem um contraponto subterrâneo ao mundo ensolarado da superfície.
Savelletri é acessível a partir do aeroporto de Bari (aproximadamente 50 minutos ao sul de carro) ou do aeroporto de Brindisi (40 minutos ao norte). A temporada de navegação na costa pugliese vai de maio a outubro, com junho e setembro oferecendo a combinação ideal de clima quente, mares propícios para banho e temperaturas confortáveis para passeios turísticos. Navios de cruzeiro em itinerários pelo Adriático ocasionalmente fazem paradas em portos próximos, com Savelletri acessível como uma excursão em terra. A vila é compacta o suficiente para ser explorada a pé em uma hora, mas a região circundante exige vários dias para ser plenamente apreciada.