Burgundy

Burgundy ni roho ya Ufaransa iliyochujwa katika eneo moja — mandhari ya milima inayoviringisha ya mashamba ya mizabibu ya zamani, monasteri za Kirumi, na vijiji vya mawe ya rangi ya dijiti ya manjano ambavyo vimeunda uhusiano wa ustaarabu wa Magharibi na chakula, divai, na maisha mazuri kwa zaidi ya miaka elfu moja. Dukalani Burgundy ilikuwa na nguvu zaidi kuliko Ufalme wa Ufaransa wenyewe, maaskofu wake wa Valois wakimiliki maeneo ambayo yalienea kutoka Nchi za chini hadi mpaka wa Uswizi. Leo, nguvu ya Burgundy inapimwa si kwa majeshi bali kwa terroir: mashamba yake ya mizabibu, yaliyopangwa kwa usahihi wa kupigiwa mfano katika grands crus, premiers crus, na appellations za kijiji, yanatoa baadhi ya divai zinazotamaniwa zaidi na ghali zaidi duniani.

Vijiji vya divai vya Côte d'Or — Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée, Meursault, Puligny-Montrachet — vinafanana na kitabu cha sala cha sommelier. Kila jina linawakilisha si mahali tu bali pia falsafa: kwamba divai kubwa inazaliwa kutoka kwenye udongo maalum, mwangaza maalum, na karne za uchunguzi wa kibinadamu. Mfumo wa climat, unaotambuliwa na UNESCO kama mandhari ya Urithi wa Dunia, unagawanya miteremko katika vipande zaidi ya 1,200, vingine ni vidogo vya kutosha kwa mistari michache ya mizabibu, kila mmoja ukiaminika kuzalisha divai yenye tabia tofauti. Safari ya ladha kando ya Route des Grands Crus, ikipita kati ya kuta za mawe na milango ya mashamba ya mizabibu, ni moja ya hija kubwa za gastronomiki duniani.

Chakula cha Burgonya ni msingi ambao gastronomy ya Kifaransa imejengwa. Boeuf bourguignon, coq au vin, escargots de Bourgogne, na oeufs en meurette (mayai yaliyopikwa katika mchuzi wa divai nyekundu) si vyakula tu bali ni makumbusho ya kitamaduni, kila kimoja kikiwa kimeimarishwa kwa karne katika jikoni za abasia, majumba, na bistro za vijiji. Dijon, mji mkuu wa kanda, unachangia mustard yake ya hadithi — iliyotengenezwa kwa verjuice badala ya siki, ikitoa ukali wa kipekee — na pain d'épices (mkate wa asali wenye viungo) ambao umekuwa ukioka hapa tangu Enzi za Kati. Époisses, jibini lenye harufu kali lililooshwa, ambalo Napoleon anasemekana alipendelea zaidi kuliko Champagne, linazalishwa katika milima mashariki mwa Côte d'Or.

Zaidi ya divai na chakula, Burgundy inatoa utajiri wa hazina za usanifu na kihistoria. Hospices de Beaune, zikiwa na paa la tiles za polychrome na picha ya altare ya Nicolas Rolin, ndizo jengo linalopigwa picha zaidi katika eneo hili na ni mahali pa mnada wa divai wa hisani wa zamani zaidi duniani kila Novemba. Abbey ya Cluny, ambayo ilikuwa kanisa kubwa zaidi katika Ukristo kabla ya kujengwa kwa Kanisa Kuu la Mtakatifu Petro, ilianzisha jadi ya kiutawa ya Benedictine ambayo ilibadilisha Ulaya ya kati. Kijiji cha medieval cha Vézelay, kilichozungukwa na Basilica ya Sainte-Madeleine, ni Tovuti ya Urithi wa Dunia ya UNESCO na ni mwanzo wa moja ya njia nne za Kifaransa kuelekea Santiago de Compostela.

Riviera Travel na Viking wanaingiza Burgundy katika mipango yao ya safari za mtoni za Kifaransa, wakipita kwenye mto Saône na Kanal ya Burgundy kupitia moyo wa nchi ya divai. Kiwango cha karibu cha safari za mtoni kinafaa kabisa kwa mandhari ya Burgundy yenye vijiji vidogo na maeneo yanayomilikiwa na familia. Wakati bora wa kutembelea ni kutoka Mei hadi Oktoba, ambapo msimu wa mavuno wa Septemba unatoa uzoefu wa shamba la divai wenye anga bora na fursa ya kushuhudia vendange ikifanyika.