Ranchot

Kando ya Mto Doubs katika wilaya ya Jura mashariki mwa Ufaransa, kijiji kidogo cha Ranchot kinatoa fursa kwa wapanda meli wa mtoni kuingia katika moja ya maeneo yasiyojulikana sana ya Ufaransa lakini yenye thawabu kubwa — Franche-Comté, nchi ya milima yenye misitu, mito ya chini ya ardhi, maporomoko ya maji, na utamaduni wa kutengeneza jibini unaozalisha baadhi ya kutokaages bora zaidi nchini Ufaransa. Kwa kuwa na wakazi wapatao mia tano tu, Ranchot yenyewe ni mahala pazuri pa nyumba za mawe na mashamba, lakini nafasi yake kwenye Mto Doubs unaoweza kupitishwa unafanya kuwa kituo cha asili kwa ajili ya kuchunguza eneo ambalo wageni wachache wa kimataifa huweza kuligundua.

Milima ya Jura, inayoinuka mashariki, inatoa eneo hili utambulisho wake wa kijiolojia na kitamaduni. Mifumo hii ya mawe ya chokaa — ambayo ilitoa jina kwa kipindi cha Jurassic — imejaa mapango, mashimo, na mito ya chini ya ardhi ambayo yanatokea kama vyanzo vya kushangaza. Chanzo cha Lison, ambapo mto mzima unatokea kutoka kwenye uso wa mwamba, na Grotte d'Osselle, moja ya mapango ya zamani zaidi ya kuonyeshwa nchini Ufaransa yenye muundo unaorudi nyuma mamilioni ya miaka, yanatoa maonyesho ya kijiolojia ya kiwango cha kwanza. Reculée des Planches, bonde refu lililozungukwa na mwamba karibu na Arbois, linaonyesha mandhari ya karst yenye mvuto zaidi.

Cheddar ya Comté — jibini maarufu zaidi la AOC la Ufaransa kwa kiasi, ingawa halijulikani sana nje ya nchi — ni mafanikio makuu ya upishi wa eneo hili. Ikitengenezwa katika ushirika mdogo wa fruitières kutoka maziwa safi ya ng'ombe wa Montbéliarde wanaokula majani ya milima yenye maua, kila gurudumu la Comté hupitia angalau miezi minne ya affinage (kuzeeka), likiunda ladha ngumu za karanga, karamel, na mimea ya milimani. Fort des Rousses, ngome ya kijeshi ya karne ya kumi na tisa karibu na mpaka wa Uswizi, sasa inatumika kama moja ya cellar kubwa zaidi za kuzeeka Comté katika Jura, ambapo majumba yake ya chini ya ardhi yanahifadhi zaidi ya elfu mia moja ya gurudumu katika hali ya joto na unyevu bora.

Chakula cha Franche-Comté ni kizito, kinatosheleza, na kinajengwa juu ya maziwa bora na charcuterie ya eneo hili. Sausage ya Morteau, inayopashwa moto juu ya mti wa spruce na juniper katika tuyés za jadi (vifaa vya kupitisha moshi vya shamba), ni hazina ya eneo hili. Cancoillotte, jibini lenye ladha kali na linalotiririka, linaonekana katika kila meza ya Jurassien. Divai za Jura — hasa Vin Jaune ya kipekee, inayokua chini ya filamu ya chachu kwa zaidi ya miaka sita ili kutoa divai yenye ugumu wa kipekee kama sherry, na Vin de Paille yenye ladha ya majani — ni miongoni mwa divai za kipekee na zisizothaminiwa zaidi nchini Ufaransa. Arbois, mji mkuu wa nchi ya divai ya Jura na nyumbani kwa Louis Pasteur katika utoto wake, unatoa msingi mzuri kwa ajili ya ladha.

Ranchot inatembelewa kwenye safari za meli za mto Saône-Doubs na inapatikana kwa barabara kutoka Besançon (takriban dakika thelathini) na Dijon (dakika tisini). Kijiji hiki kina miundombinu ya utalii kidogo, lakini eneo linalozunguka linatoa malazi mazuri ya gîte, ziara za mashamba, na ladha za divai. Msimu bora wa kutembelea ni kutoka Mei hadi Oktoba, ambapo majira ya joto yanatoa hali nzuri zaidi ya kuchunguza milima na mabonde, na vuli inaletwa na msimu wa kutengeneza jibini na mavuno ya zabibu za Vin Jaune. Franche-Comté inamtuza msafiri anayepata Ufaransa zaidi ya ile inayojulikana — eneo lenye urithi wa kupikia wa kina na uzuri wa asili ambao bado haujagunduliwa kwa kweli.