Baiersbronn

Katika moyo wa Msitu Mweusi, ambapo miti ya spruce na fir inapaa kwenye mabonde ya joto na mito ya milimani inashuka juu ya mawe ya moss, Baiersbronn imefanikiwa kufikia jambo la ajabu: jamii hii ndogo ya watu 15,000, iliyosambazwa katika mkusanyiko wa vijiji katika Msitu Mweusi wa Kaskazini, ina mkusanyiko wa nyota za Michelin ambao unashindana na miji yenye ukubwa mara mia yake. Kwa mikahawa mitatu yenye jumla ya nyota nyingi za Michelin katika nyakati tofauti, Baiersbronn ni moja ya miji ya ajabu zaidi ya upishi barani Ulaya — kijiji ambacho uwiano wa mikahawa yenye nyota kwa wakazi unapingana na dhana zote kuhusu demografia ya dining ya hali ya juu.

Ubora wa upishi haupo katika upweke bali unakua kwa njia ya asili kutoka kwenye mandhari. Msitu Mweusi unatoa akiba ya kina cha ajabu: uyoga wa mwituni wanaokusanywa kutoka kwenye sakafu ya msitu — chanterelles, porcini, na Steinpilz anayethaminiwa — huonekana kwenye menyu katika misimu tofauti. Samaki wa ndani kutoka kwenye mito ya milimani, nyama ya kulungu na nguruwe wa mwituni kutoka kwenye misitu inayozunguka, pamoja na matunda ya mwituni yanayokusanywa kutoka kwenye wazi zinazong'ara kwa jua, yanatoa malighafi kwa chakula ambacho kwa wakati mmoja ni cha kiasili na chenye ustadi. Ham maarufu wa Msitu Mweusi, unaosukwa juu ya mizeituni na fir kwa miezi hadi upate kina cha ladha ya mahogany, unafikia uonyeshaji wake bora zaidi katika eneo hili.

Restorani ambao wamejenga sifa ya Baiersbronn ni masomo ya kutawaliwa kwa tamaa. Restorani ya Bareiss, iliyoko katika Hoteli ya Bareiss inayomilikiwa na familia, inatoa uzoefu wa chakula wa joto na usahihi wa ajabu. Schlossberg, katika hoteli ya Traube Tonbach, inatoa vyakula vya Misitu ya Black vilivyoinuliwa hadi viwango vya dining ya kifahari. Hizi si hekalu za gastronomy ya molekuli zinazoleta mitindo ya mijini katika mazingira ya vijijini — ni maonyesho ya maarifa ya ndani yaliyosafishwa kwa miongo, yanayoheshimu viungo na mila za Misitu ya Black huku yakitafuta kupita mipaka ya upishi.

Zaidi ya vyumba vya kulia, Baiersbronn inatoa uzoefu wa Msitu Mweusi wa uzuri wa kijasiri. Zaidi ya kilomita 550 za njia za kupanda milima zilizowekwa zinapita kupitia mabonde yanayozunguka na juu ya milima, zikipita kwenye maporomoko ya maji, mashamba ya jadi, na maeneo ya kutazama ambayo yanafunua paa la msitu linalotanda hadi upeo wa macho katika zulia la kijani kibichi linalotikisika. Ziwa la Sankenbachsee, ziwa dogo la barafu lililoko juu ya mji, linaakisi msitu wa kuzunguka kwa utulivu kama kioo. Njia za ski za kuvuka nchi zinachukua nafasi ya njia za kupanda milima katika majira ya baridi, na Freudenstadt iliyo karibu — uwanja mkubwa zaidi wa soko nchini Ujerumani — inatoa ladha ya maisha ya mijini ya Msitu Mweusi.

Baiersbronn inapatikana kwa gari kutoka Stuttgart (takriban dakika 90 kusini-magharibi) au kwa treni hadi Freudenstadt. Kijiji hiki ni kizuri mwaka mzima: spring inaleta nyasi za maua ya mwituni, suku inatoa siku ndefu za kupanda milima, vuli inafunga msitu kwa rangi za shaba na dhahabu, na baridi inaongeza safu ya theluji inayobadilisha mandhari kuwa scene inayostahili hadithi za Brothers Grimm. Uhifadhi wa mapema katika mikahawa yenye nyota ni muhimu — wiki au miezi kabla ya chakula cha jioni cha wikendi — lakini hata bila uhifadhi wa chakula cha kifahari, Gasthäuser za jadi za Baiersbronn zinatoa chakula cha Black Forest chenye ubora wa hali ya juu.