ஷாட்டோனெஃப்-டு-பாப்

சாடேனெஃப்-டு-பாப்: ரோன் பள்ளத்தாக்கில் உள்ள பாப்பரின் திராட்சை தோட்டம்

சாடேனெஃப்-டு-பாப் என்பது தென் ரோனில் மிகவும் புகழ்பெற்ற மது பெயரிடல் ஆகும் மற்றும் பிரெஞ்சு மது தயாரிப்பில் மிகவும் மதிக்கப்படும் பெயர்களில் ஒன்றாகும் — ஒரு சூரிய ஒளி நிறைந்த மலைக்கோட்ட கிராமம், அங்கு பதினான்காம் நூற்றாண்டின் பாப்பரின் கோடை மாளிகையின் இடிபாடுகள், உலகின் மிகச் சக்திவாய்ந்த, சிக்கலான மற்றும் வயதான சிவப்பு மதுக்களை உற்பத்தி செய்யும் திராட்சை தோட்டங்களை மேல் நோக்கி நிற்கின்றன. இந்த பெயர் அகராதி அடிப்படையில் "பாப்பரின் புதிய கோட்டை" என மொழிபெயர்க்கப்படுகிறது, இது அவினியோன் பாப்பியத்தின் (1309-1377) குறிப்பு, அப்போது ஏழு தொடர்ச்சியான பாப்புகள் அருகிலுள்ள அவினியோனில் இருந்து கத்தோலிக்க தேவாலயத்தை நிர்வகித்தனர், ரோமில் அல்ல. பாப்பர் ஜான் XXII மலைக்கு மாலை அணிவித்த கோட்டையை கட்டியுள்ளார் மற்றும் கிராமத்தின் மது தயாரிப்புடன் தொடர்பை தொடங்கிய திராட்சை தோட்டங்களை நடுத்தரமாக்கினார் — இது ஏழு நூற்றாண்டுகளாக மேலும் ஆழமான தொடர்பாக மாறியுள்ளது.

சாட்டோனெஃப்-டு-பாப் என்ற இடத்தின் குணம் அதன் நிலத்தோடு அன்றாடமாக இணைக்கப்பட்டுள்ளது. மது தோட்டங்களின் மிக முக்கியமான அம்சம் கலைட் ரோலேஸ் — பெரிய, மென்மையான, வட்டமான கற்கள், அவை மது தோட்டத்தின் தரையில் ஒரு கல் கடற்கரை போல பரவியுள்ளன. இந்த கற்கள், பழமையான ரோன் ஆற்றால் வைப்பு செய்யப்பட்டவை, நாளில் வெப்பத்தை உறிஞ்சி, இரவில் மது செடிகளுக்கு மீண்டும் கதிர்வீசுகிறது, இது பழங்கள் விரைவாக熟ிக்க உதவுகிறது மற்றும் மதுவின் தனித்துவமான செழிப்பு மற்றும் சக்திக்கு உதவுகிறது. இந்த அடையாளத்தில் பதின்மூன்று திராட்சை வகைகள் அனுமதிக்கப்பட்டுள்ளன — இது எந்த பிரெஞ்சு AOC-க்கும் அதிகமானது — ஆனால் கிரெனாஷ் சிவப்புகளில் மையமாக உள்ளது, முர்வேத்ரே, சிராஹ் மற்றும் பிற வகைகளுடன் இணைந்து, ஆழமான, மசாலா நிறைந்த, மற்றும் அடிக்கடி பதினைந்து சதவீதம் ஆல்கஹால் மீறிய மதுவுகளை உருவாக்குகிறது. இந்த கிராமத்தின் மூன்று நூற்றுக்கணக்கான உற்பத்தியாளர்கள் தனிப்பட்ட குடும்ப மது தோட்டங்களிலிருந்து, சாட்டோ ராயாஸ், சாட்டோ டி போகாஸ்டெல் மற்றும் டொமைன் டு வியூ டெலெகிராஃப் போன்ற வரலாற்று சொத்திகளுக்குப் போதுமான அளவுக்கு மாறுபடுகின்றனர்.

தென்னிந்திய ரோன் மண்டலத்தின் சமையல் பாரம்பரியங்கள், பிரொவென்ஸ் நாட்டின் சூரிய ஒளியில் காய்ந்த சுவைகளுடன், அதன் மது வகைகளை அழகாக இணைக்கின்றன. ரோன் பள்ளத்தாக்கின் சந்தைகள் — குறிப்பாக அருகிலுள்ள உஜெஸ் நகரில் உள்ள பிரபலமான வெள்ளிக்கிழமை சந்தை — இந்த மண்டலத்தின் உற்பத்திகளால் நிரம்பி Overflow ஆகிறது: ஆலிவுகள் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய், ஆடு பனீர், ராட்டாடூயில் காய்கறிகள், லவண்டர் தேன் மற்றும் வோக்கிளுஸ் பகுதியில் உள்ள ஓக் காடுகளில் பயிற்சியளிக்கப்பட்ட நாய்களால் வேட்டையாடப்படும் கருப்பு டிரஃபிள்கள். சாட்டோனெஃப்-டு-பாப் நகரின் உணவகங்கள், உள்ளூர் மது வகைகளுடன் இணைக்க வடிவமைக்கப்பட்ட உணவுகளை வழங்குகின்றன: டோபு பிரொவென்சால் (மெதுவாக வேகவைத்த மாடு இறைச்சி குழம்பு), ஆல்பில்ஸ் மாடுகளின் இறைச்சி மற்றும் பிரொவென்சல் முன்னணி உணவாகக் கருதப்படும் டப்பெனேட், அஞ்சோயாட் மற்றும் பிராண்டேட். கிராமத்தின் மையத்தில் உள்ள லா மேரே ஜெர்மேன், பல ஆண்டுகளாக வருகை தரும் மது காதலர்களுக்கு இந்த உணவுகளை வழங்கி வருகிறது.

இந்த கிராமம், அதன் மது மண்டலங்களை அப்பாற்பட்டு, ஆராய்ச்சிக்கு பரிசுகளை வழங்குகிறது. மதுவழி போர்களின் போது பெரும்பாலும் அழிக்கப்பட்ட பாப் கோட்டையின் இடிபாடுகள், இன்னும் மலைச்சிகரத்தில் நிற்கின்றன, மது தோட்டங்களின் மீது பரந்த காட்சிகளை வழங்கி, டென்டெல் டி மொன்ட்மிரெயில், ரோன் ஆறு மற்றும் தெற்கே உள்ள மொன் வென்டூவின் தொலைவில் உள்ள உருவத்தை காணலாம். கோட்டையின் கீழுள்ள குகைகளில் உள்ள Musée du Vin, இந்த மது வகையில் மது தயாரிப்பின் வரலாற்றை கருவிகள், பாட்டில்கள் மற்றும் ஆவணங்களின் விரிவான தொகுப்பின் மூலம் விளக்குகிறது. சுற்றியுள்ள மது கிராமங்கள் — ஜிகொண்டாஸ், வாக்குயிராஸ், பொம்-டெ-வேனிஸ் — ஒவ்வொன்றும் தனித்துவமான மது மற்றும் ப்ரொவென்சல் குணாதிசயத்திற்காக பார்வையிடத் தகுதியானவை.

டாக்கில் தனது ரோன் மற்றும் ப்ரோவன்ஸ் பயணங்களில் சாட்டோனெஃப்-டு-பாப் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, பொதுவாக ஒரு பாதி நாள் மது சுற்றுலா மற்றும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட டொமைன்களில் சுவைபார்க்கும் நிகழ்வுகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. உலகளாவிய தரமான மது, ப்ரோவன்சல் உணவு, பாப்பரின் வரலாறு மற்றும் தென் ரோனின் பிரகாசமான நிலநடுக்கம் ஆகியவற்றின் இணைப்பு, சாட்டோனெஃப்-டு-பாப் என்ற இடத்தை எந்தவொரு பிரெஞ்சு மது பயணத்தின் மிகச் சிறந்த நிறுத்தங்களில் ஒன்றாக மாற்றுகிறது. ஏப்ரல் முதல் அக்டோபர் வரை சிறந்த பார்வை நிலைகள் வழங்கப்படுகின்றன, செப்டெம்பர் மாதத்தின் அறுவடை பருவம் — வெண்டாஞ்ச் — மிகவும் பரபரப்பான மது சமுதாயம் தனது வருடாந்திர பயிர்களை சேகரிக்கும் போது, மது தோட்ட அனுபவத்தை வழங்குகிறது.