பெஸ்

உலகில் உள்ள கடைசி முழுமையாக intact உள்ள மத்தியகால நகரங்களில் ஒன்றின் கல்லறை சுவர்களின் பின்னால், ஃபெஸ் என்ற பண்டைய மெடினா இஸ்லாமிய நாகரிகத்தின் ஒரு உயிருள்ள கையேட்டாக விரிகிறது—இதன் 9,000 பாதைகள், 11,000 வரலாற்று கட்டிடங்கள் மற்றும் 300 மசூதிகள், GPS இன் செயல்பாட்டை சவால் செய்யும் ஒரு குழப்பமான லேபிளினை உருவாக்குகிறது, மேலும் நீண்ட காலத்திற்குப் பிறகு குடியிருப்பாளர்கள் கூட தங்கள் பாதையை தவறவிட occasionally. 8 ஆம் நூற்றாண்டில் முலாய் இத்திரிஸ் I என்றவரால் நிறுவப்பட்ட ஃபெஸ், கடந்த ஆயிரத்திற்கும் மேலாக மொராக்கோவின் தலைநகரமாக இருந்தது மற்றும் மக்ரெபின் அறிவியல் மற்றும் ஆன்மிக இதயம் ஆக மாறியது, உலகின் பழமையான, தொடர்ச்சியாக செயல்படும் பட்டம் வழங்கும் நிறுவனமாக யூனெஸ்கோ மற்றும் கின்னஸ் உலக சாதனைகள் மூலம் அங்கீகரிக்கப்பட்ட அல்கராவிய்யின் பல்கலைக்கழகத்திற்கு வீடு ஆகிறது, இது 859 AD இல் ஃபாத்திமா அல்ஃபிஹ்ரி என்ற ஒரு பெண்ணால் நிறுவப்பட்டது, அவளது மரபு மத்தியகால இஸ்லாமிய உலகத்தைப் பற்றிய ஒவ்வொரு கருத்தையும் சவால் செய்கிறது.

பெஸின் மெடினாவின் குணம்—பேஸ் எல்-பாலி, யூனெஸ்கோ உலக பாரம்பரிய இடம்—அதிக உணர்ச்சி மூழ்குதலால் நிரம்பியுள்ளது. உயரமான சுவர்களின் இடையே நெருக்கமான பாதைகள் winding ஆகின்றன, திடீரென சூரிய ஒளியில் கதிர்கள் வீசிய சதுக்கங்களுக்கு திறக்கின்றன, அங்கு செதுக்கப்பட்ட செடர் கூரைகளின் கீழ் ஜெலிஜ் கற்கள் விளையாடுகின்றன. சுக்கள் வர்த்தகத்தின் அடிப்படையில் ஒழுங்குபடுத்தப்பட்டுள்ளன, இது நூற்றாண்டுகளாகவே உள்ளது: சிவப்பு, மஞ்சள் மற்றும் நீல நிறத்திற்கான வாட்டுகள் நெருக்கமான தெருக்களில் வரிசைப்படுத்தப்பட்டுள்ள நிறவெள்ளைத் துறை; உலோகக் கைவினைஞர்களின் சுக், அங்கு கைவினைஞர்களின் தட்டுப்பாடுகள் உலோக இசையை உருவாக்குகின்றன; தோல் உற்பத்தியாளர்கள், அங்கு சோவாரா வாட்டுகள்—நடுவண் காலத்திலிருந்து கையால் வேலை செய்யப்படும் நிறமயமான தோல்களின் வட்டமான குழிகள்—ஒரு காட்சி மற்றும் வாசனை சவால்களை வழங்குகின்றன, இது பெஸின் அனுபவத்தை வரையறுக்கிறது.

பெஸின் சமையல் மொராக்கோ சமையலின் உச்சமாகக் கருதப்படுகிறது, இது முற்றிலும் சரியானது. இந்த நகரத்தின் சமையலாளர்கள் தங்கள் கலைக்கான திறமையை ஆயிரம் ஆண்டுகளாக மேம்படுத்தி, அற்புதமான சிக்கல்களையும் நுணுக்கங்களையும் கொண்ட உணவுகளை உருவாக்கியுள்ளனர். பஸ்தில்லா—பூங்காற்று இறைச்சி, முந்திரி, முட்டை மற்றும் தனியா ஆகியவற்றை அடுக்கி தயாரிக்கும் ஒரு பை, இது காகிதம் போல மெல்லிய வார்கா மாவில் wrapped செய்யப்பட்டுள்ளது மற்றும் சர்க்கரை தூளால் தூவப்பட்டுள்ளது—இந்த நகரத்தின் கையெழுத்து உணவாகும், இது இனிப்பு-உப்பான சமநிலையை அடைய ஒரு மாஸ்டர்வொர்க் ஆகும், இதனை தயாரிக்க மணிநேரங்கள் ஆகிறது. பெஸின் டாஜின்கள், பாதுகாக்கப்பட்ட எலுமிச்சை, ஒலிவ், குங்குமப்பூ மற்றும் ரசெல் ஹனூட் ஆகியவற்றின் மெதுவான கலவையால் சுவையின் ஆழங்களை அடைகின்றன—இதன் பெயர்

மெடினா சுவர்களை கடந்தால், ஃபெஸ் அதன் வரலாற்று முக்கியத்துவத்தை விளக்குகின்ற அனுபவங்களை வழங்குகிறது. நகரத்தின் மேல் மலைச்சிகரத்தில் அமைந்துள்ள மெரெனிட் கல்லறைகள், மெடினாவின் மினரேட்கள், கோபுரங்கள் மற்றும் செயற்கை செயற்கைக்கோள்களை உள்ளடக்கிய காட்சியைக் காண்பிக்கும் பரந்த காட்சிகளை வழங்குகின்றன, இது நகரத்தின் கடந்த காலம் மற்றும் தற்போதைய காலத்தின் இடையிலான மோதல்களைப் பதிவு செய்கிறது. ராஜ மாளிகையின் கதவுகள்—சிக்கலான ஜியோமெட்ரிக் வடிவமைப்பில் உருவாக்கப்பட்ட பெரிய வெள்ளி கதவுகள்—மொரோக்கோ உலோகக் கலைஞர்களால் அடைந்த கலைத்திறன்களை வெளிப்படுத்துகின்றன. பழைய யூதப் பகுதி என்ற மெல்லா, ஃபெஸில் யூதர்களின் நூற்றாண்டுகளுக்கான இருப்பை பதிவு செய்யும் சினாகோக்கள் மற்றும் கல்லறைகளை பாதுகாக்கிறது. சுற்றியுள்ள கிராமப்புறம், வோலுபிலிஸ் என்ற ரோமன் இடங்கள், மௌலை இதிரிஸ் ஜெர்ஹூன் என்ற புனித நகரம் மற்றும் மெக்னெஸின் மது உற்பத்தி செய்யும் பகுதியை பார்வையிட நாள் பயணங்களை வழங்குகிறது.

ஃபெஸ், ஐரோப்பிய தலைநகரங்களில் இருந்து நேரடி விமானங்களால் அல்லது கசாப்லாங்கா (சுமார் மூன்று மற்றும் அள்ளம் மணி நேரங்கள்) மற்றும் மாரக்கேஷ் (சுமார் ஏழு மணி நேரங்கள்) ஆகியவற்றில் இருந்து ரயில்வே மூலம் எளிதாக அடையப்படுகிறது. மெடினாவை முதன்முதலில் பார்வையிடும் போது, அதிகாரப்பூர்வ வழிகாட்டியுடன் ஆராய்வது சிறந்தது, ஏனெனில் அதன் அமைப்பு சிரமமானது மற்றும் தனிமைப்படுத்தல் வழிகாட்டலுக்கு எதிராக உள்ளது. பார்வையிடுவதற்கான மிகவும் வசதியான மாதங்கள் மார்ச் முதல் மே மற்றும் செப்டம்பர் முதல் நவம்பர் வரை, அப்போது வெப்பநிலைகள் மிதமானவை மற்றும் ஒளி புகைப்படத்திற்கு சிறந்தது. கோடை வெப்பநிலைகள் 40 டிகிரி செல்சியஸ்க்கு மேல் செல்லலாம், எனவே காலை ஆராய்ச்சி மற்றும் மாலை ஓய்வு மிகவும் அவசியமாகிறது. மெடினாவில் உள்ள ரியாத் தங்குமிடம்—பாரம்பரிய courtyards வீடுகள்—விருந்தினர்களுக்கான மிகவும் வசதியான மற்றும் வசதியான அடிப்படையை வழங்குகிறது.