เฟซ

เบื้องหลังกำแพงที่มีป้อมปราการของหนึ่งในเมืองยุคกลางที่ยังคงสมบูรณ์ที่สุดในโลก เมดินาโบราณของเฟสได้เปิดเผยออกมาเหมือนกับต้นฉบับที่มีชีวิตของอารยธรรมอิสลาม—ถนน 9,000 สาย อาคารประวัติศาสตร์ 11,000 แห่ง และมัสยิด 300 แห่ง รวมกันเป็นเขาวงกตที่ซับซ้อนจน GPS ไม่สามารถทำงานได้ภายในกำแพงนี้ และแม้แต่ชาวเมืองที่อาศัยอยู่ที่นี่มานานก็ยังบางครั้งหลงทางได้ เมืองเฟสก่อตั้งขึ้นในศตวรรษที่แปดโดยมูเลย์อิดริสที่ 1 และทำหน้าที่เป็นเมืองหลวงของโมร็อกโกในช่วงเวลาส่วนใหญ่ของพันปีที่ผ่านมา โดยกลายเป็นศูนย์กลางทางปัญญาและจิตวิญญาณของมักเร็บ ที่นี่เป็นที่ตั้งของมหาวิทยาลัยอัล-การอวีเยน—ซึ่งได้รับการยอมรับจากยูเนสโกและกินเนสส์เวิลด์เรคคอร์ดว่าเป็นสถาบันการศึกษาที่มีการมอบปริญญาอย่างต่อเนื่องที่เก่าแก่ที่สุดในโลก ก่อตั้งขึ้นในปี ค.ศ. 859 โดยฟาติมะ อัล-ฟิห์รี ผู้หญิงที่มรดกของเธอท้าทายทุกสมมติฐานเกี่ยวกับโลกอิสลามในยุคกลาง.

ลักษณะเฉพาะของเมดินาของเฟซ—เฟซเอลบาลี ซึ่งเป็นมรดกโลกของยูเนสโก—เต็มไปด้วยการดื่มด่ำทางประสาทสัมผัสอย่างท่วมท้น ทางเดินแคบๆ คดเคี้ยวระหว่างกำแพงสูงตระหง่านที่บังท้องฟ้า เปิดออกอย่างกะทันหันสู่จัตุรัสที่เต็มไปด้วยแสงแดด ซึ่งน้ำพุที่ประดับด้วยกระเบื้องเซลลิจเล่นน้ำอยู่ใต้หลังคาไม้ซีดาร์ที่แกะสลักอย่างประณีต ตลาดซุกถูกจัดระเบียบตามอาชีพการค้า เหมือนเช่นที่เป็นมาเป็นศตวรรษ: ย่านช่างย้อมสี ที่ซึ่งหม้อขนาดใหญ่เต็มไปด้วยสีแดง สีเส้นไหม และสีน้ำเงินเข้มเรียงรายอยู่ตามตรอกแคบๆ; ตลาดช่างทองเหลือง ที่ซึ่งเสียงเคาะของช่างฝีมือสร้างซิมโฟนีโลหะ; โรงฟอกหนัง ที่ซึ่งบ่อชูอารา—บ่อกลมที่เต็มไปด้วยสีย้อมที่หนังถูกทำงานด้วยมือมาตั้งแต่ยุคกลาง—นำเสนอภาพที่น่าตื่นตาตื่นใจและความท้าทายทางกลิ่นที่กำหนดประสบการณ์เฟซ.

อาหารของเฟซถือเป็นจุดสูงสุดของการทำอาหารมอร็อกโก และนั่นก็เป็นเรื่องที่สมเหตุสมผล เชฟในเมืองนี้ได้ปรับแต่งฝีมือของตนมาเป็นเวลาหมื่นปี ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีความซับซ้อนและละเอียดอ่อนอย่างเหลือเชื่อ

พาสติลล่า—พายชั้นที่ทำจากเนื้อพิราบ อัลมอนด์ ไข่ และอบเชยห่อด้วยแป้งวาร์กาที่บางเฉียบและโรยด้วยน้ำตาลผง—เป็นจานเด่นของเมืองนี้ ผลงานชิ้นเอกที่มีความสมดุลระหว่างรสหวานและเค็มซึ่งต้องใช้เวลาหลายชั่วโมงในการเตรียม

แทจินของเฟซมีความลึกซึ้งของรสชาติที่เกิดจากการรวมกันอย่างช้าๆ ของมะนาวดอง มะกอก ซาเฟรน และราสเอลฮานุต—ส่วนผสมเครื่องเทศที่มีชื่อหมายถึง "หัวของร้าน" และสูตรของมันจะแตกต่างกันไปตามพ่อค้าเครื่องเทศแต่ละรายด้วยความลับเฉพาะตัว

อาหารริมถนนก็มีเสน่ห์ไม่แพ้กัน: ชามซุปฮาริร่าที่กำลังเดือด ปังมเซเมนที่อบสดใหม่ และน้ำส้มที่คั้นสดในทุกมุมถนน.

นอกกำแพงเมืองเก่า เฟซมอบประสบการณ์ที่ช่วยให้เข้าใจความสำคัญทางประวัติศาสตร์ของเมืองนี้ สุสานเมเรนิดที่ตั้งอยู่บนเนินเขาเหนือเมือง มอบทิวทัศน์ที่กว้างไกลไปยังเส้นขอบฟ้าของเมืองเก่าที่เต็มไปด้วยมินาเรต โดม และจานดาวเทียม ซึ่งสะท้อนถึงความตึงเครียดระหว่างอดีตและปัจจุบันของเมือง ประตูพระราชวัง—ประตูทองสัมฤทธิ์ขนาดใหญ่ที่มีลวดลายเรขาคณิตที่ซับซ้อน—แสดงให้เห็นถึงความสูงส่งทางศิลปะที่ช่างโลหะโมร็อกโกได้สร้างสรรค์ขึ้น เขตเมลลาห์ ซึ่งเป็นย่านชาวยิวเก่า ยังรักษาซินากอกและสุสานที่บันทึกประวัติศาสตร์ของการมีอยู่ของชาวยิวในเฟซมายาวนาน พื้นที่ชนบทโดยรอบยังมีทริปวันเดียวไปยังซากปรักหักพังโรมันที่โวลูบิลิส เมืองศักดิ์สิทธิ์ของมูเลย์อิดริส เซอร์ฮูน และภูมิภาคผลิตไวน์ที่เมคเนส.

เฟซสามารถเดินทางไปถึงได้โดยเที่ยวบินตรงจากเมืองหลวงในยุโรปไปยังสนามบินเฟซ-ไซส์ หรือโดยรถไฟจากคาซาบลังกา (ใช้เวลาประมาณสามชั่วโมงครึ่ง) และมาร์ราเกช (ใช้เวลาประมาณเจ็ดชั่วโมง) เมดิน่าที่นี่เหมาะแก่การสำรวจโดยมีไกด์ที่ได้รับอนุญาต โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการเยี่ยมชมครั้งแรก เนื่องจากความซับซ้อนของโครงสร้างที่แท้จริงทำให้การเดินทางด้วยตนเองเป็นเรื่องท้าทาย เดือนที่เหมาะสมที่สุดในการเยี่ยมชมคือระหว่างเดือนมีนาคมถึงพฤษภาคมและกันยายนถึงพฤศจิกายน เมื่ออุณหภูมิอบอุ่นและแสงสว่างเหมาะสำหรับการถ่ายภาพ อุณหภูมิในฤดูร้อนอาจสูงเกิน 40 องศาเซลเซียส ทำให้การสำรวจในช่วงเช้าและการพักผ่อนในช่วงบ่ายเป็นสิ่งจำเป็น ที่พักในริยาดภายในเมดิน่า—บ้าน courtyard แบบดั้งเดิมที่ถูกปรับเปลี่ยนเป็นเกสต์เฮาส์—มอบฐานที่สะดวกสบายและมีบรรยากาศที่ดีที่สุดในการสำรวจเมืองนี้.