Chile
Puerto Bories nằm bên bờ Vịnh Última Esperanza—"Vịnh Hy Vọng Cuối Cùng"—tại Patagonia, Chile, một cái tên được đặt bởi nhà hàng hải thế kỷ XIX Juan Ladrillero, người đã vào những vùng nước này như một nỗ lực cuối cùng để tìm kiếm một lối đi ra Thái Bình Dương. Khu định cư, giờ đây về cơ bản là một vùng ngoại ô của thành phố gần đó là Puerto Natales, bảo tồn những di tích của một nhà máy chế biến thịt từng phát triển mạnh mẽ được xây dựng bởi Sociedad Explotadora de Tierra del Fuego vào năm 1913—một tổ hợp các tòa nhà công nghiệp gạch đỏ đã được công nhận là Di tích Quốc gia Chile và một phần được chuyển đổi thành khách sạn Singular Patagonia, một trong những nơi lưu trú đầy không khí nhất ở Nam Mỹ.
Khung cảnh nơi đây mang đậm chất kịch tính của Patagonia. Âm thanh vang vọng về phía tây, hướng tới một bức tường những đỉnh núi phủ tuyết, trong đó có Monte Balmaceda và tảng băng treo của nó, có thể nhìn thấy từ bến cảng vào những ngày trời quang. Phía nam, đồng cỏ bằng phẳng, bị gió táp tơi tả, trải dài về phía khối núi Torres del Paine, nơi những tháp đá granite và hồ nước màu ngọc lam tạo thành một trong những công viên quốc gia đẹp nhất hành tinh. Cơn gió—người bạn đồng hành không thể thiếu của Patagonia—quét qua âm thanh với những cơn gió mạnh có thể đạt đến sức gió bão, uốn cong những cây beech lenga thành những góc độ vĩnh viễn và tạo ra những đợt sóng trắng trên mặt nước tối màu. Ánh sáng ở những vĩ độ phía nam này thật phi thường: nghiêng thấp, vàng rực, và liên tục thay đổi khi những đám mây chạy đua qua bầu trời rộng lớn.
Ẩm thực của Puerto Bories và khu vực Puerto Natales rộng lớn hơn được lấy cảm hứng từ truyền thống asado của Patagonia—cừu nguyên con nướng trên lửa mở theo cách của những người gauchos và các chủ trang trại cừu đã định cư tại vùng biên giới này vào cuối thế kỷ XIX. Cordero patagónico (cừu Patagonia), được nuôi trên những đồng cỏ gió lùa và được nướng chậm cho đến khi bề mặt cháy xém và phần thịt bên trong trở nên mềm mại tan chảy, là một trong những trải nghiệm thịt tuyệt vời nhất ở Nam Mỹ. Nước lạnh của âm thanh và các fjord Thái Bình Dương cung cấp centolla (cua hoàng đế), merluza austral (cá hake miền nam) và congrio (cá lươn)—hải sản phản ánh những điều kiện khắc nghiệt mà chúng được thu hoạch. Nhà hàng của The Singular Patagonia biến những nguyên liệu này thành những món ăn tinh tế được phục vụ trong không gian đầy khí chất của khu phức hợp công nghiệp được phục hồi, với những cửa sổ khổng lồ khung cảnh âm thanh và những ngọn núi phía xa.
Công viên Quốc gia Torres del Paine, cách đây bảy mươi lăm dặm về phía tây bắc, là điểm đến không thể tranh cãi của khu vực này. Những ngọn tháp granit (torres), những chiếc sừng (cuernos) và dòng sông băng Grey rộng lớn tạo nên một cảnh quan đã được so sánh với Himalaya và Yosemite, trong khi vẫn giữ được nét đặc trưng của Patagonia với tính cách dữ dội, bị gió táp. Đường mòn W Trek, một vòng đi bộ kéo dài từ bốn đến năm ngày, là một trong những hành trình đi bộ nhiều ngày vĩ đại nhất thế giới, đi qua dưới những ngọn tháp, dọc theo bờ hồ Lago Grey và qua thung lũng Francés. Động vật hoang dã bao gồm guanacos (họ hàng hoang dã của lạc đà), kền kền Andes, báo puma và loài hươu hiếm hoi huemul. Các chuyến tham quan bằng thuyền Zodiac trên dòng âm thanh đến các dòng sông băng Balmaceda và Serrano cung cấp một lựa chọn cho những ai không tham gia vào các chuyến đi bộ nhiều ngày.
Puerto Bories được tiếp cận thông qua Puerto Natales, nơi có các chuyến bay từ Santiago qua Punta Arenas. Thời điểm lý tưởng để thăm quan là vào mùa hè nam bán cầu, từ tháng 11 đến tháng 3, khi ánh sáng ban ngày kéo dài lên đến mười bảy giờ và nhiệt độ—mặc dù vẫn mát mẻ (trung bình từ 10–15°C)—là dễ chịu nhất. Những tháng chuyển tiếp của tháng 10 và tháng 4 mang đến ít đám đông hơn và thời tiết đầy kịch tính. Mùa đông (tháng 6–tháng 8) đóng cửa nhiều cơ sở và lối đi nhưng lại mang đến một Patagonia tĩnh lặng, hoang sơ với những đỉnh núi phủ tuyết và những cảnh quan trống trải, thu hút những du khách dũng cảm nhất.