Burgundy

Burgundy là linh hồn của nước Pháp được chưng cất trong một vùng đất duy nhất — một cảnh quan đồi núi với những vườn nho cổ xưa, các tu viện Romanesque và những ngôi làng bằng đá màu vàng mù tạt, đã định hình mối quan hệ của nền văn minh phương Tây với thực phẩm, rượu vang và cuộc sống tốt đẹp trong suốt hơn một ngàn năm. Công quốc Burgundy từng mạnh mẽ hơn cả Vương quốc Pháp, các công tước Valois của nó đã chỉ huy những lãnh thổ trải dài từ các nước thấp đến biên giới Thụy Sĩ. Ngày nay, sức mạnh của Burgundy không được đo bằng quân đội mà bằng terroir: những vườn nho của nó, được phân loại với độ chính xác cuồng nhiệt thành grands crus, premiers crus và các chỉ định làng, sản xuất một số loại rượu vang được săn lùng và đắt giá nhất trên Trái Đất.

Những ngôi làng rượu vang của Côte d'Or — Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée, Meursault, Puligny-Montrachet — như một cuốn sách cầu nguyện của những người sommelier. Mỗi cái tên không chỉ đại diện cho một địa điểm mà còn là một triết lý: rằng rượu vang tuyệt vời được sinh ra từ đất đai cụ thể, sự tiếp xúc cụ thể, và hàng thế kỷ quan sát của con người. Hệ thống climat, được UNESCO công nhận là một cảnh quan Di sản Thế giới, chia những sườn đồi thành hơn 1.200 thửa đất, một số thửa chỉ đủ lớn cho vài hàng nho, mỗi thửa được tin rằng sản xuất ra những loại rượu vang có tính cách riêng biệt. Một hành trình nếm thử dọc theo Route des Grands Crus, uốn lượn giữa những bức tường đá và cổng vườn nho, là một trong những cuộc hành hương ẩm thực vĩ đại nhất thế giới.

Ẩm thực Burgundy là nền tảng mà ẩm thực Pháp được xây dựng. Boeuf bourguignon, coq au vin, escargots de Bourgogne, và oeufs en meurette (trứng poached trong sốt rượu vang đỏ) không chỉ là những món ăn mà còn là những biểu tượng văn hóa, mỗi món đều được hoàn thiện qua nhiều thế kỷ trong các bếp của các tu viện, lâu đài và quán ăn làng. Dijon, thủ phủ của vùng, đóng góp loại mù tạt huyền thoại của mình — được làm từ nước ép nho thay vì giấm, mang lại một vị chua đặc trưng — và bánh pain d'épices (bánh mật ong gia vị) đã được nướng tại đây từ thời Trung Cổ. Époisses, loại phô mai rửa vỏ có mùi nồng mà Napoleon được cho là đã ưa chuộng hơn Champagne, được sản xuất trên những ngọn đồi phía đông Côte d'Or.

Ngoài rượu vang và ẩm thực, Burgundy còn mang đến một kho tàng kiến trúc và di sản lịch sử phong phú. Hospices de Beaune, với mái ngói nhiều màu sắc và tác phẩm điêu khắc của Nicolas Rolin, là tòa nhà được chụp ảnh nhiều nhất trong khu vực và là nơi tổ chức phiên đấu giá rượu từ thiện lâu đời nhất thế giới vào mỗi tháng Mười Một. Tu viện Cluny, từng là nhà thờ lớn nhất trong Kitô giáo trước khi Thánh Peter được xây dựng, đã thiết lập truyền thống tu viện Benedictine, định hình nên châu Âu thời trung cổ. Ngôi làng trung cổ trên đồi Vézelay, được vinh danh bởi Vương cung thánh đường Sainte-Madeleine, là Di sản Thế giới UNESCO và là điểm khởi đầu của một trong bốn con đường Pháp dẫn đến Santiago de Compostela.

Riviera Travel và Viking đưa Burgundy vào hành trình du thuyền trên sông của họ, điều hướng qua Saône và Kênh Burgundy giữa lòng vùng đất rượu vang. Quy mô thân mật của du thuyền trên sông rất phù hợp với cảnh quan của Burgundy, nơi có những ngôi làng nhỏ và các domaine do gia đình quản lý. Thời điểm lý tưởng để thăm quan là từ tháng Năm đến tháng Mười, với mùa thu hoạch vào tháng Chín mang đến trải nghiệm vườn nho đầy không khí và cơ hội chứng kiến hoạt động thu hoạch.