Dole

Ẩn mình trong những gợn sóng nhẹ nhàng của chân đồi Jura, nơi dòng sông Doubs uốn lượn qua miền đông nước Pháp, Dole là một thị trấn thưởng cho những du khách không vội vã bằng những lớp lịch sử, ẩm thực và nét quyến rũ yên bình của người Gaul. Là thủ phủ cũ của vùng Franche-Comté, nơi đây mang trong mình sự tự tin trang trọng của một địa điểm từng cạnh tranh với Besançon về quyền lực khu vực và đã sản sinh ra một trong những bộ óc khoa học vĩ đại nhất của Pháp — Louis Pasteur, sinh ra tại đây vào năm 1822, ngôi nhà thời thơ ấu của ông bên bờ kênh đã trở thành một bảo tàng ghi dấu nguồn gốc của ngành vi sinh vật học hiện đại. Những xưởng thuộc da, cầu vòm và những ngôi nhà nhuốm màu pastel vươn lên từ bờ sông của thị trấn nói lên hàng thế kỷ là một trung tâm thương mại thịnh vượng trên các tuyến đường giữa Burgundy và Thụy Sĩ.

Tính cách của Dole được thể hiện rõ nhất từ mặt nước. Thị trấn nằm bên bờ sông Doubs và Kênh Rhône au Rhin, và khu phố đẹp nhất — Quartier des Tanneurs — như một thác nước của những mặt tiền nửa gỗ, ban công rực rỡ hoa lá, và những cầu thang đá hẹp dẫn xuống bờ kênh. Nhà thờ Collégiale Notre-Dame, một công trình kiên cố từ thế kỷ mười sáu với tháp chuông nổi bật trên bầu trời, tạo nên điểm tựa cho khu phố cổ phía trên, trong khi bên dưới, những chiếc thuyền du ngoạn lướt qua những bến đá nơi mà những người thợ thuộc da từng phơi da dưới ánh nắng. Một con đường đi bộ được đánh dấu rõ ràng — tuyến đường Chat Perché, được đánh dấu bằng những dấu chân mèo bằng đồng — uốn lượn qua những con phố đầy không khí này, đi qua những cánh cửa điêu khắc và những sân cour Renaissance ẩn mình sau những mặt tiền khiêm tốn.

Franche-Comté là một trong những vùng ẩm thực tuyệt vời của Pháp, và Dole nằm ngay tại trái tim ẩm thực của nó. Chợ của thị trấn, diễn ra vào sáng thứ Ba và thứ Bảy tại Place Nationale, tràn ngập phô mai Comté được ủ trong các hầm Jura, xúc xích xông khói từ Morteau và Montbéliard, rượu vang vàng vin jaune từ các vườn nho Jura, và những thùng cancoillotte — một loại phô mai nặng mùi, tan chảy mà khiến người dân địa phương say mê và những người chưa quen thì cảm thấy bối rối. Các nhà hàng dọc theo dòng Doubs phục vụ những món ăn cổ điển của vùng: gà coq au vin jaune với nấm morel, cá hồi từ các dòng suối trên núi, và các món tráng miệng nổi bật với kirsch và hạt óc chó nổi tiếng của Jura. Đối với những người yêu rượu vang, các vườn nho Jura — nơi sản xuất một số loại rượu vang đặc sắc và được săn lùng nhất của Pháp — chỉ cách thị trấn vài phút về phía nam.

Từ Dole, vùng Jura rộng lớn mở ra với sự đa dạng đáng kinh ngạc. Đường rượu Jura uốn lượn qua các làng như Arbois, Château-Chalon và Poligny, bên những vườn nho dốc đứng sản xuất Savagnin, Trousseau và loại rượu huyền thoại vin de paille. Reculée des Planches, một thung lũng với những vách đá hùng vĩ gần đó, mang đến những con đường đi bộ bên những thác nước và hệ thống hang động. Besançon, thủ phủ của vùng với pháo đài Vauban và đồng hồ thiên văn, nằm cách đó ba mươi phút về phía đông. Đối với những ai đến bằng du thuyền trên sông, Dole là cánh cửa dẫn vào những con đường thủy yên tĩnh của miền đông nước Pháp — một vùng nơi các kênh rạch trượt qua những đồng cỏ, những người gác khóa vẫn xoay tay cầm bằng tay, và nhịp sống hòa nhịp với dòng chảy.

Dole có thể tiếp cận bằng du thuyền trên sông Doubs hoặc Kênh Rhône au Rhin, và cũng nằm trên tuyến TGV giữa Paris và Thụy Sĩ. Thị trấn đủ nhỏ để khám phá bằng chân trong nửa ngày, mặc dù vùng nông thôn Jura xung quanh xứng đáng được dành nhiều thời gian hơn. Thời điểm tốt nhất là từ tháng Năm đến tháng Mười, khi các hiên ven sông mở cửa, những vườn nho xanh tươi hoặc vàng óng, và các chợ bày biện đầy đủ sản vật của góc đất Pháp hào phóng này.