德国
Baiersbronn
在黑森林的心脏地带，深色的云杉和冷杉在陡峭的山谷中攀升，山间溪流在苔藓覆盖的巨石上奔腾而下，拜尔斯布龙实现了一项非凡的成就：这个由15,000人组成的小社区，分布在北黑森林的一系列小村庄中，拥有的米其林星星数量与百倍于它的城市相媲美。拜尔斯布龙的三家餐厅在不同时间段内共获得了多颗米其林星，成为欧洲最不可能的美食之都之一——这个小村庄的米其林星级餐厅与居民的比例，颠覆了人们对高档餐饮人口统计的所有假设。
烹饪的卓越并非孤立存在，而是有机地生长于这片土地之上。黑森林提供了丰富而独特的食材：从森林地面采集的野生蘑菇——鸡油菌、牛肝菌以及珍贵的石头蘑菇——在四季的菜单中频频出现。来自山间溪流的本地鳟鱼、周边森林中的鹿肉和野猪肉，以及从阳光斑驳的空地上采摘的浆果，为这道既质朴又精致的美食提供了原材料。著名的黑森林火腿经过松木和冷杉的烟熏数月，直到其风味达到深邃的红褐色，在这一地区展现出最完美的风采。
在拜尔斯布朗的声誉中，那些餐厅是控制雄心的典范。位于家族经营的巴雷斯酒店（Hotel Bareiss）中的巴雷斯餐厅（Restaurant Bareiss），为客人提供了温暖而精准的用餐体验。位于特劳贝·通巴赫酒店（Traube Tonbach）中的施洛斯堡餐厅（Schlossberg），则将黑森林美食提升至精致餐饮的高度。这些餐厅并不是将城市趋势强加于乡村环境的分子美食殿堂——它们是对深厚地方知识的表达，经过数十年的精炼，尊重黑森林的食材和传统，同时追求烹饪的超越。
在餐厅之外，拜尔斯布龙提供了一种经典之美的黑森林体验。超过550公里的标记徒步小径穿过周围的山谷和山脊，途经瀑布、传统农舍，以及展现森林树冠延伸至地平线的观景点，形成一幅起伏的绿色地毯。位于小镇上方的桑肯巴赫湖是一个小型冰川湖，湖面如镜般平静，映照着周围的森林。冬季，越野滑雪小径取代了徒步小径，而附近的弗罗伊登施塔特——德国最大的市场广场——则为您提供了城市黑森林生活的独特风味。
拜尔斯布龙（Baiersbronn）可从斯图加特（Stuttgart）驾车前往，约90分钟的车程，或乘火车前往弗罗伊登施塔特（Freudenstadt）。这个村庄四季如春，各具魅力：春天，野花盛开，草甸如画；夏天，漫长的徒步旅行日令人心旷神怡；秋天，森林披上赤褐与金黄的华服；冬天，皑皑白雪为风景增添了一层神秘的面纱，仿佛置身于格林兄弟的童话世界。想要在米其林星级餐厅用餐，提前预订是必不可少的——周末用餐需提前数周甚至数月安排；即便没有高档餐厅的预订，拜尔斯布龙的传统酒馆（Gasthäuser）也能提供卓越品质的黑森林美食。