瓦哈卡

在墨西哥南部的高山谷地，环绕着西拉马德雷德尔苏尔山脉，瓦哈卡德华雷斯孕育了拉丁美洲最独特的文化身份之一。这座拥有五十万人口的城市是墨西哥民族最为多样化的州的首府，居住着十六个土著民族，他们的语言、传统和艺术实践共同构成了一个令人惊叹的文化马赛克。在西班牙人到来之前，扎波特克和米斯特克文明在这里繁荣了数千年，他们的后裔继续以创造性的活力塑造瓦哈卡的特征，使这座城市成为全球美食和艺术朝圣的伟大目的地之一。

瓦哈卡的历史中心，作为联合国教科文组织世界遗产，展现出一幅由青石铺成的街道和广场的网格，独特的绿色坎特拉石赋予了这座城市独特的视觉标志。圣多明戈·古兹曼教堂的巴洛克风格辉煌——其内部完全覆盖着几乎超现实复杂的镀金灰泥浮雕——代表了美洲殖民宗教建筑的巅峰。毗邻的文化中心，坐落于前修道院中，展出来自蒙特阿尔班的扎波特克墓葬的珍宝，包括精致的黄金首饰，彰显了前哥伦布时代冶金技术的高超。

瓦哈卡的美食声誉可以说是墨西哥最为丰富的——也就是说，世界上最为丰富的之一。七种独特的摩尔酱——复杂的调味酱，需用数十种食材和数天的时间来准备——代表了这门烹饪艺术的哲学核心：黑摩尔，带有深沉、烟熏的苦味；红摩尔，甜美温和，伴有干果的香气；以及黄摩尔，鲜亮，散发着新鲜香草和辣椒的气息。特拉尤达，巨大的脆玉米饼，上面覆盖着未精炼的猪油、豆子和奶酪，成为了该州街头美食的杰作。梅斯卡尔，这种烟熏的龙舌兰烈酒已在全球引起轰动，在城市周边的村庄酿酒厂中达到了最真实的表达，酿酒师在地下坑中烤制龙舌兰心，并使用几百年来未变的铜或陶制蒸馏器进行蒸馏。

蒙特阿尔班，这座坐落于山顶的伟大萨波特克仪式中心，俯瞰着山谷，提供了墨西哥最宏伟的考古体验之一。大广场建于公元前500年，位于山顶，享有360度的山谷全景，周围的建筑物的天文对齐显示出一个具有非凡科学智慧的文明。希尔维尔阿瓜（Hierve el Agua），一组石化矿物瀑布和俯瞰深谷的天然无边泳池，提供了一个可作为一日游的地质奇观。特奥蒂特兰德尔瓦耶（Teotitlán del Valle）的编织村庄，萨波特克工匠们使用天然染料和背带织机制作地毯，提供了与活生生的手工艺传统亲密接触的机会。

从华图尔科的邮轮港口出发，前往瓦哈卡（车程约五小时），或者作为从各个太平洋沿岸港口的陆路游览。城市的海拔高度为1550米，全年气候宜人，最干燥、最舒适的时节是从十月到次年五月。七月则迎来了瓦哈卡最壮观的文化庆典——格拉格扎节，展现了来自该州各个土著社区的传统舞蹈。十月末至十一月初的亡灵节庆典是墨西哥最为精致和感人的活动之一。