都靈

在西阿爾卑斯山白雪皚皚的弧形之下，波河開始其橫貫義大利北部漫長旅程的所在，杜林（Torino）展現了自己作為歐洲最被低估的偉大城市之一的面貌。這座統一義大利的第一個首都，正是復興運動（Risorgimento）——那場從一個半島上爭吵不休的邦國中鍛造出一個民族的運動——找到其政治與智識引擎之處。飛雅特（Fiat）在此創立，義大利電影在此找到第一間片廠，慢食運動（Slow Food）在此誕生，基督教世界最神秘的聖物——杜林裹屍布——就安放在它幽暗的禮拜堂中。然而儘管意義深遠，杜林仍令人欣喜地免於佛羅倫斯、羅馬或威尼斯那種觀光客飽和的困擾。

杜林的建築宏偉很大程度上歸功於薩伏依王朝（House of Savoy），這個以杜林為首都的皇室委託建造了定義這座城市性格的宮殿、廣場和柱廊大道。皇宮（Palazzo Reale）——薩伏依的皇室宅邸——是一個共同構成聯合國教科文組織世界遺產的宮殿、藝廊和花園群的核心。埃及博物館（Egyptian Museum），其藏品的廣度和品質僅次於開羅，收藏超過三萬件跨越三千年尼羅河文明的文物——十九世紀皮埃蒙特考古遠征的成果。安托內利尖塔（Mole Antonelliana），一座原本計劃作為猶太會堂的怪異而壯麗的尖塔，如今收藏著國家電影博物館，以一個既一目了然又難以歸類的輪廓——半燈塔、半大教堂、半火箭——定義了杜林的天際線。

杜林的文化生活在傳統與前衛的交匯處蓬勃發展。這座城市長達十八公里的柱廊步道——比世界上任何其他城市都長——創造出一條連接主要廣場和紀念碑的有頂長廊，讓行人無論晴雨都能穿越市中心而不用踏入露天。聖卡洛廣場（Piazza San Carlo），常被稱為「杜林的客廳」，兩側矗立著成對的巴洛克教堂，沿線排列著數世紀以來一直是城市知識分子生活核心的優雅咖啡館。靈格托大樓（Lingotto），原是一座屋頂設有試車跑道的飛雅特工廠（曾在電影《乘乘群英》中著名亮相），已被倫佐·皮亞諾（Renzo Piano）改造為一個集藝術畫廊、音樂廳和酒店於一體的文化綜合體——杜林持續自我革新的隱喻。

談論杜林不可能迴避它對義大利餐桌的非凡貢獻。這座城市可以說是現代咖啡館的發源地——Caffè al Bicerin 自1763年便開始供應其招牌飲品（濃縮咖啡、飲用巧克力和奶油的分層組合），而歷史中心那華麗的咖啡館文化至今仍是杜林最具代表性的愉悅之一。杜林十八世紀開始的巧克力傳統，給了世界吉安杜亞（gianduja，巧克力與榛果的組合，最終啟發了皮埃蒙特公司費列羅〔Ferrero〕創造的能多益〔Nutella〕）。杜林被義大利最偉大的葡萄酒產區環繞——巴羅洛（Barolo）、巴巴瑞斯科（Barbaresco）和阿斯提（Asti）都在輕鬆可達的範圍內——而城市的餐廳供應精緻度非凡的皮埃蒙特料理：冷醬薄切小牛肉（vitello tonnato）、手捏小餃（agnolotti dal plin）、蒜鯷魚熱沾醬（bagna càuda），以及華麗的水煮什錦肉拼盤（bollito misto）。

杜林可作為熱那亞（Genova）郵輪港的岸上行程，車程或高鐵約兩小時，也可從薩沃納（Savona）前往。城市優雅的方格網布局非常適合步行，主要景點便利地聚集在歷史中心。氣候特徵是寒冷、常有霧的冬季和溫暖的夏季，春季（四至六月）和秋季（九至十月）提供最宜人的條件。每兩年秋季舉辦的美食沙龍/大地母親美食節（Salone del Gusto/Terra Madre）是全球首屈一指的手工食品生產慶典。杜林是一座獎勵品味的城市：做好準備，被一個塑造了歐洲歷史、文化和料理的程度遠超其謙遜國際知名度所暗示的地方所驚豔。