瓦哈卡

在墨西哥南部的高山谷地，環繞著西拉馬德雷德蘇爾山脈，瓦哈卡德華雷斯培養了拉丁美洲最具特色的文化身份之一。這座擁有五十萬居民的城市是墨西哥民族多樣性最豐富的州的首府，這裡居住著十六個土著群體，他們的語言、傳統和藝術實踐形成了一幅令人驚嘆的文化馬賽克。在西班牙人到來之前，薩波特克和米斯特克文明在這裡繁榮了幾千年，他們的後裔以創造性的活力持續塑造著瓦哈卡的特徵，使這座城市成為全球美食和藝術朝聖的偉大目的地之一。

瓦哈卡的歷史中心是一個聯合國教科文組織世界遺產，展現出一個由獨特的綠色坎特拉石建造的石板街道和廣場的網格。聖多明哥·德·古茲曼教堂的巴洛克壯麗——其內部完全覆蓋著幾乎迷幻般複雜的金箔灰泥浮雕——代表了美洲殖民宗教建築的巔峰。毗鄰的文化中心，位於前修道院內，展示了來自蒙特阿爾班的薩波特克墓葬的珍寶，包括展現前哥倫布冶金技術精湛的金飾。

瓦哈卡的美食聲譽可以說是墨西哥最豐富的——也就是說，是世界上最豐富的之一。七種獨特的摩爾醬——這些複雜的醬汁需要數十種食材和數天的準備——代表了這種料理的哲學核心：黑色摩爾，擁有深邃的煙熏苦味；色拉迪托，甜而溫和，搭配乾果；以及黃色摩爾，鮮明地散發著新鮮香草和辣椒的香氣。特萊尤達斯，巨大的脆玉米餅，上面放有豬油、豆類和奶酪，成為這個州的街頭美食傑作。梅斯卡爾，這種煙熏的龍舌蘭烈酒，已經在全球意識中爆炸式增長，在環繞城市的村莊釀酒廠中達到其最真實的表現，當地的釀酒師在地下坑道中烘烤龍舌蘭心，並使用幾個世紀未變的銅或陶土蒸餾器進行蒸餾。

蒙特阿爾班，這座坐落在山頂上的偉大薩波特克儀式中心，提供了墨西哥最壯觀的考古體驗之一。大廣場，約在公元前500年從山頂平整而成，俯瞰著整個山谷，支持著那些其天文對齊顯示出驚人科學素養的結構。赫爾維爾·阿瓜，一組石化的礦物瀑布和俯瞰深谷的自然無限池，提供了一個可作為一日遊的地質奇觀。特奧蒂特蘭德瓦耶的織布村，薩波特克工匠使用天然染料和背帶織機創造地毯，提供了與活著的工藝傳統的親密接觸。

從華圖爾科的郵輪港口（約五小時車程）或從各個太平洋沿岸港口進行陸上遊覽可抵達瓦哈卡。這座城市的海拔（1,550米）全年提供舒適的氣候，從十月到五月是最乾燥和最宜人的時節。七月帶來了瓦哈卡最壯觀的文化慶典——格拉蓋扎節，展示了來自該州土著社區的傳統舞蹈。十月下旬和十一月初的亡靈節慶祝活動是墨西哥最精緻和感人的慶祝活動之一。