斯亨霍芬

豪達是一座全世界都以為自己認識的城市——這個名字在地球上每一間起司店和熟食店中被提起——然而真正的豪達，一顆南荷蘭綠色心臟中的中世紀瑰寶，總是讓預期只不過是蠟封乳酪圓輪的訪客大感驚喜。十二世紀在豪韋河與荷蘭艾瑟爾河匯流處建城，1272 年獲得特許狀的豪達迅速成為低地國家最繁榮的市集城鎮之一。集市廣場由 1450 年建成的如童話般的市政廳主宰，至今仍是荷蘭最大且最美麗的集市廣場之一——一個見證了起司交易、公共慶典，以及每年十二月將整個市中心化為一幅燭光畫面之燭光節的戲劇性空間。

豪達的性格在意想不到的豐富層次中展開。聖約翰教堂（Sint-Janskerk）是荷蘭最長的教堂，沿中殿延伸 123 公尺，但其真正的光榮在於七十面彩色玻璃窗——「豪達玻璃」（Goudse Glazen）——由荷蘭文藝復興與宗教改革時期最傑出的玻璃畫師在 1530 年至 1603 年間創作。這些窗戶奇蹟般地躲過了聖像破壞運動和第二次世界大戰，其聖經場景和歷史事件的光輝敘事構成了歐洲最重要的紀念性玻璃藝術收藏之一。附近的豪達博物館收藏了荷蘭黃金時代畫作、豪達黏土煙斗（曾是僅次於起司的第二大產業），以及富有氛圍的中世紀禮拜堂本身。

讓豪達聞名的起司當然無處不在——而且光彩奪目。每週四上午從四月持續到八月的豪達起司市場，以身著傳統服飾的交易者、古董秤和鑑定起司的戲劇性儀式——拍手和試吃——重現了數百年來治理荷蘭起司貿易的傳統。但豪達的美食樂趣遠不止乳製品。焦糖夾心鬆餅（Stroopwafels），那令人上癮的焦糖填餡鬆餅餅乾，便是在十九世紀初的豪達發明的，數間烘焙坊至今仍以原始配方手工製作。城市的咖啡館和餐廳沿運河排列，水岸露台完美適合品嚐炸肉丸（bitterballen）、豌豆濃湯（erwtensoep）和迷你鬆餅（poffertjes），佐以當地精釀啤酒。

市中心之外，豪達周圍的圩田景觀提供經典的荷蘭風光——風車、柳樹夾道的運河、以及黑白荷斯坦乳牛在牧場上吃草——正是牠們的牛奶成就了這聞名的起司。里烏維克湖群，城市南方的一片休閒湖區，提供帆船、游泳和賞鳥。小孩堤防——列入聯合國教科文組織的十九座十八世紀風車群——也在輕鬆可及的範圍內。

豪達搭火車三十分鐘可達鹿特丹和海牙，四十五分鐘可達阿姆斯特丹，是理想的一日遊或大型荷蘭城市的寧靜住宿替代選擇。萊茵河及其支流的河輪航程常將豪達列為停靠點。四月至八月的起司市場季是首選景點，而十二月中旬的「豪達燭光節」（Gouda bij Kaarslicht）——集市廣場被數千支蠟燭照亮，市政廳如一盞哥特式燈籠般發光——是荷蘭最夢幻的冬季盛事之一。