皮斯科（聖馬丁）

皮斯科（Pisco）是秘魯太平洋海岸的一座小型港城，其用途遠比其規模所暗示的更為宏大：它是通往巴列斯塔斯群島（Islas Ballestas）和帕拉卡斯國家保護區（Paracas National Reserve）的門戶——南美洲最非凡的兩處海岸野生動物目的地。這座城市將自己的名字賦予了秘魯著名的葡萄白蘭地，卻在2007年遭受芮氏規模8.0的地震重創，大部分殖民時期的中心被摧毀——重建工程仍在進行中，皮斯科以秘魯海岸民族特有的堅忍承受著傷疤。

巴列斯塔斯群島——常被稱為「窮人的加拉巴哥群島」，不過這個比喻低估了它們獨特的魅力——是一組近海的岩石小島，支撐著令人震驚的海洋野生動物密度。洪堡企鵝蹣跚行走在鳥糞染白的岩架上，南美海獅從岩石棲息處吼叫，大量的鸕鶿、秘魯鰹鳥和鵜鶘群落營造出視覺、聲音和氣味的感官衝擊。這些島嶼上的鳥糞沉積曾經珍貴到支撐了秘魯經濟，並引發了十九世紀一場被稱為「鳥糞戰爭」的國際衝突。

帕拉卡斯國家保護區沿皮斯科以南的海岸延伸，保護著阿塔卡馬沙漠與太平洋交匯處的獨特荒漠-海洋生態系統。保護區最具標誌性的特徵是燭台（Candelabra）——一個刻在沙質山坡上、僅從海上可見的神秘地畫——其起源和目的至今仍有爭論，理論從帕拉卡斯文化的航海標記到西班牙殖民時期的信號不等。保護區的海灘背靠鏽紅色沙漠懸崖，提供絕佳的賞鳥：智利火鶴在淺水潟湖中覓食，安第斯禿鷹偶爾從山上俯衝而下取食海洋腐肉。

皮斯科的飲食特色與海洋密不可分。這裡的檸汁醃生魚（ceviche）以反映秘魯深信自家版本是世界最佳的信念烹製——新鮮到不可思議的石首魚或比目魚，以酸萊姆汁醃製，以黃辣椒（aji amarillo）和紅洋蔥調味，搭配甜薯和烤玉米上桌。皮斯科酸酒——以這座城市命名的當地白蘭地調製——從街角小酒吧到高檔餐廳處處供應，而秘魯皮斯科和智利皮斯科孰優孰劣的辯論足以讓任何一個夜晚變得熱鬧。

郵輪使用帕拉卡斯半島的聖馬丁港（San Martin），距皮斯科鎮約十五公里。港口現代化且設備齊全，有組織的遊覽行程直接前往巴列斯塔斯群島和帕拉卡斯保護區。全年皆宜造訪，海岸荒漠氣候全年降雨極少、氣溫適中，不過十二月至三月最溫暖。早晨常有霧氣（garúa），午後放晴。皮斯科是一座光憑野生動物奇觀就足以證明停靠價值的港口——再加上檸汁醃生魚、皮斯科酸酒，以及令人難忘的荒漠-海洋地景，它便成為真正的永生難忘。