新加坡

現代新加坡的建城史可追溯至一八一九年二月六日，英國東印度公司的史丹福·萊佛士與柔佛天猛公簽署條約，在島嶼南岸設立貿易站。然而，早在萊佛士抵達之前，這片土地已有數百年的居住與爭奪歷史：十四世紀的馬來編年史描述了一座名為淡馬錫——「海城」——的偉大城市，其港口已是財富顯赫的區域轉口港。萊佛士簽約後短短五年，新加坡便吸引了一萬名居民；不到一個世紀，它已是亞洲最重要的港口。今日，新加坡年處理逾三千七百萬個標準貨櫃，依然是全球航運噸位第二繁忙的港口。

萊佛士的繼任者所創造的實體新加坡——一座由井然的殖民區、植物園與宏偉公共建築構成的城市——已讓位給了某種更加非凡的存在。濱海灣金沙酒店，以其如船甲板般的空中花園平衡於海灣上方三座塔樓之頂，已成為二十一世紀新加坡的定義意象，如同艾菲爾鐵塔定義巴黎般毋庸置疑。濱海灣花園的超級樹叢——十八座垂直花園高達五十公尺，部分利用太陽能並為下方溫室排氣——每晚以編排的燈光秀點亮夜空。城市的殖民核心——大草場、國立博物館、翡翠山的峇峇娘惹排屋——與這份建築雄心以文明的方式和平共存。

新加坡的小販中心文化已被列入聯合國教科文組織非物質文化遺產名錄，代表著亞洲最偉大的平民美食傳統之一：遍佈全島的空調與露天小販中心供應福建蝦麵、炒粿條、海南雞飯、叻沙與印度煎餅，價格讓城市享譽全球的餐廳場景相形之下顯得奢侈。牛車水附近的麥士威熟食中心是天天海南雞飯的朝聖地。