多佛

兩千多年來，多佛始終矗立在英吉利海峽最狹窄之處，作為不列顛的哨兵——那傳奇的白色懸崖既是堡壘高牆，也是迎接每一個曾踏足這片海岸的文明的歡迎標誌。羅馬人在此建造了燈塔——至今仍矗立於多佛城堡牆內的法洛斯（Pharos），使它成為英國現存最古老的羅馬建築之一。諾曼人在這座懸崖之巔築起了英格蘭最雄偉的中世紀要塞，二戰期間的秘密地道網絡中更策劃了敦克爾克大撤退——那場從絕望中拯救了三十三萬八千名盟軍士兵的史詩行動。

白堊懸崖本身便是一座紀念碑。從海上接近時，那道白色屏障從英吉利海峽的灰藍海面上升起，如同大自然親手雕刻的歡迎辭。崖頂步道提供了橫跨海峽眺望法國海岸的壯闊視野——在晴朗的日子裡，加萊的輪廓清晰可辨，提醒人們這條僅三十四公里寬的海峽如何塑造了歐洲歷史的走向。

多佛的餐桌以海峽的饋贈為傲。多佛鰨——這種以城市為名的細緻比目魚——以最簡單的烹調方式呈現時最為出色，佐以焦化奶油與一抹檸檬，在港口邊的餐桌上品嚐，海風為每一口增添了無可複製的調味。肯特郡被譽為「英格蘭的花園」，其果園與啤酒花田出產的蘋果酒與精釀啤酒也是餐桌上不可或缺的搭配。

春末至初秋是最佳造訪時節——漫長的金色傍晚照亮白堊崖面，平靜的海面讓進出港的畫面格外難忘。AIDA、Ambassador Cruise Line、冠達郵輪、荷美郵輪、MSC 郵輪、P&O Cruises、公主郵輪及途易郵輪等眾多航線在此停靠，每年超過一百二十次郵輪造訪使多佛成為英國最繁忙的郵輪港之一。