美安洪

美安興是越南南部湄公河三角洲錯綜複雜的水路網絡中一座小村莊，偉大的湄公河在此分裂為無數河道、支流與運河，最終匯入南海。湄公河三角洲——越南的「飯碗」，生產全國一半以上的稻米及大量的水果、魚類與椰子——是地球上最密集耕作的地景之一，而美安興這樣的村莊代表著最典型的三角洲生活方式：依水而建、傍水而居的聚落，仰賴湄公河年復一年洪水沉積於平原上的驚人肥沃土壤。

村莊為到訪的郵輪旅客提供了一次親密接觸越南鄉村生活的機會，這是任何城市都無法給予的。美安興的日常節奏圍繞著河流與稻田運轉：清晨以撒網捕魚揭開序幕，照料沿著每條水路生長的菜園與果園，午後的市場交易將這個小社區與更廣大的三角洲經濟串連在一起。椰子樹提供遮蔭、建材，以及三角洲最受歡迎的糖果——椰子糖的原料——將椰奶與糖熬煮至形成有嚼勁、焦糖甜蜜的軟糖，再逐顆手工切割包裝的過程，在家庭作坊中向訪客展示並邀請參與。

越南三角洲料理是全國最多水果與淡水食材的地方廚房。焦糖燉魚（cá kho tộ）——在陶鍋中以胡椒和魚露將魚慢燉至焦糖色——是三角洲招牌家常菜，其甜鹹交融的深沉風味令習慣北越清淡烹調的訪客驚艷不已。越南煎餅（bánh xèo）——酥脆的越式薄餅塞滿蝦、豬肉與豆芽——源自南部三角洲，在美安興這樣村莊的廚房中達到最豪邁的份量。熱帶水果——紅毛丹、山竹、火龍果、榴蓮，以及在每條河岸生長的龍眼與柚子——以令北方人豔羨、令訪客沉醉的數量被大快朵頤。

美安興周圍的湄公河三角洲水路呈現一幅不斷變化的人文活動與自然之美交織的畫卷。搭乘小舟（sampan）穿行狹窄的運河，在椰子樹冠層的拱頂之下航行，濾過的光線營造出一種綠意盎然、如教堂般的氛圍。水上市場——雖然規模較大者位於更上游的芹苴附近——代表著三角洲的傳統商業體系，滿載農產品的小舟將一件貨物樣品高掛在竹竿上以標示所售商品。三角洲平坦濕潤的地景孕育豐富的鳥類：白鷺、蒼鷺與翠鳥常見於水道沿線，而更廣域三角洲的察姆鳥保護區與茶蘇鳥類保護區則庇護著國際重要的赤頸鶴與其他濕地物種族群。

翡翠郵輪在湄公河航線中造訪美安興，旅客自主船搭乘小舟前往。最舒適的造訪季節為十二月至四月，乾季帶來較低的濕度與宜人的氣溫。五月至十一月的雨季則帶來更高的水位、更戲劇性的稻田淹水景觀，以及將三角洲轉化為更加濃烈翠綠地景的茂盛植被。