Fryburg Bryzgowijski

Freiburg im Breisgau to najjaśniejsze miasto w Niemczech — i jedno z najzielonych, zarówno w sensie ekologicznym, jak i estetycznym. Położone na zachodnim krańcu Czarnego Lasu, gdzie równina Renu spotyka się z podnóżem Schwarzwaldu, Freiburg połączył swoje średniowieczne dziedzictwo architektoniczne z zaangażowaniem w zrównoważony rozwój, co uczyniło go wzorcowym miastem dla ekologicznego urbanizmu na całym świecie. Dzielnica Vauban, niegdyś koszary wojskowe, przekształcona w bezsamochodową, zasilaną energią słoneczną okolicę, oraz rozbudowana sieć tramwajowa i infrastruktura rowerowa sprawiły, że Freiburg zyskał uznanie jako jedno z najbardziej przyjaznych do życia miast w Europie — wyróżnienie, które uzupełnia, a nie przeczy, jego 900-letniej historii.

Münster, katedra z czerwonego piaskowca we Freiburgu, jest jednym z najwspanialszych gotyckich kościołów w Niemczech — jej 116-metrowa wieża, opisana przez szwajcarskiego historyka sztuki Jakoba Burckhardta jako "najpiękniejsza wieża w chrześcijaństwie", wznosi się nad rynkiem Münsterplatz, tworząc kompozycję, która od momentu ukończenia budowy wieży w 1330 roku definiuje sylwetkę miasta. Witraże, z których wiele pochodzi z XIII i XIV wieku, przedstawiają serię ukazującą średniowieczne rzemiosła i cechy, które finansowały budowę katedry — piekarzy, szewców i górników ukazanych w świetlistych kolorach, które przekształcają nawę w galerię średniowiecznej historii społecznej. Codzienny targ u podnóża Münster, odbywający się każdego ranka z wyjątkiem niedzieli, sprzedaje lokalne produkty, kwiaty oraz Lange Rote — długą czerwoną kiełbasę grillowaną na miejscu i podawaną w chrupiącej bułce — która stanowi najukochańsze jedzenie uliczne Freiburga.

Czarny Las, zaczynający się u wschodnich drzwi Fryburga, jest jednym z najbardziej nastrojowych krajobrazów Europy — górzystą przestrzenią ciemnych lasów świerkowych i sosnowych, dolin rzek oraz tradycyjnych północno-niemieckich domów z muru pruskiego, których masywne dachy o kształcie hipowym, zaprojektowane w celu odprowadzania ciężkiego śniegu, definiują architektoniczny język regionu. Góra Schauinsland, dostępna za pomocą kolejki linowej z południowych przedmieść, oferuje panoramiczne widoki na równinę Renu oraz Góry Wogezy we Francji, a w słoneczne dni — na Alpy Szwajcarskie. Hollental (Dolina Piekielna), dramatyczny wąwóz wyrzeźbiony przez rzekę Dreisam w masywie Czarnego Lasu, zaczyna się tuż na wschód od miasta i prowadzi do Titisee — lodowcowego jeziora, którego ciemne wody i otaczający las ucieleśniają romantyczny obraz Schwarzwaldu, który urzekał odwiedzających od XIX wieku.

Kuchnia Fryburga i Schwarzwaldu jest sycąca, przesiąknięta aromatem dymu drzewnego i głęboko satysfakcjonująca. Schwarzwälder Schinken (szynka z Schwarzwaldu), wędzona w tradycyjny sposób na świerku i jodle, jest najsłynniejszym eksportem tego regionu. Schwarzwälder Kirschtorte (tort szwarcwaldzki), czekoladowo-wiśniowy deser z bitą śmietaną, który zyskał popularność na całym świecie, znajduje swoje najautentyczniejsze oblicze w cukierniach Fryburga, gdzie lokalny kirsch (wiśniowa wódka) i śmietana z Schwarzwaldu stanowią prawdziwe składniki. Wina z pobliskiego Kaiserstuhl — wulkanicznego wzgórza na równinie nad Renem, które produkuje niektóre z najlepszych win Badenii, takie jak Spätburgunder (Pinot Noir) i Grauburgunder (Pinot Gris) — serwowane są w Weinstuben (winiarniach), które zdobią uliczki starego miasta.

Fryburg jest obsługiwany przez Emerald Cruises na trasach po Renie jako wycieczka z Breisach. Najprzyjemniejszy czas na wizytę to od maja do października, kiedy to rynek Munster jest najobfitszy latem, a Schwarzwald nabiera najbardziej nastrojowego charakteru podczas jesiennej mgły, gdy doliny wypełniają się mgłą, a szczyty gór wyłaniają się ponad warstwę chmur niczym wyspy na białym morzu.