Sibiu, Transylwania

Sibiu leży na płaskowyżu w sercu Transylwanii, w jednym z najlepiej zachowanych średniowiecznych miast Rumunii, miejscu, w którym niemieckie, rumuńskie i węgierskie wątki kulturowe tego złożonego regionu splatają się w niezwykłą miejską scenerię. Założone w XII wieku przez osadników saskich zaproszonych przez węgierskiego króla do kolonizacji i obrony transylwańskiej granicy, Sibiu (Hermannstadt po niemiecku) stało się jednym z najważniejszych miast w południowo-wschodniej Europie — ufortyfikowanym centrum handlowym, którego kupcy, cechy i instytucje obywatelskie stworzyły miejską kulturę o niezwykłej wyrafinowaniu. Trzy koncentryczne pierścienie fortyfikacji, gotyckie i barokowe kościoły oraz domy kupieckie z charakterystycznymi „oczami dachowymi” (okna mansardowe, które zdają się spoglądać na ulice jak czujni strażnicy) tworzą pejzaż miejski, który przyniósł Sibiu uznanie jako Europejską Stolicę Kultury (2007) i ulubione miejsce wśród podróżnych poszukujących autentycznego dziedzictwa Europy Środkowej.

Piața Mare (Wielki Rynek) to jeden z najwspanialszych średniowiecznych placów w Europie — rozległa, elegancka przestrzeń otoczona barokowymi pałacami, Muzeum Narodowym Brukenthala (pierwszym publicznym muzeum w Europie Południowo-Wschodniej, otwartym w 1817 roku) oraz kościołami katolickimi i ewangelickimi, które świadczą o wielowyznaniowej historii miasta. Piața Mică (Mały Rynek), połączona z Wielkim Rynkiem przejściami i schodami, kryje w sobie Wieżę Rady (oferującą panoramiczne widoki), Most Kłamców (tradycyjnie miejsce spotkań perjurerów i niewiernych kochanków) oraz wejście do średniowiecznego Dolnego Miasta, które schodzi w kierunku rzeki Cibin. Ewangelicka Katedra, z wieżą o wysokości 73 metrów i kolekcją orientalnych dywanów podarowanych przez saskich kupców (najlepsza kolekcja dywanów anatolijskich w jakimkolwiek europejskim kościele), stanowi charakterystyczny punkt w panoramie miasta.

Kuchnia Sybiu — a szerzej mówiąc, Transylwanii — odzwierciedla wielokulturowe dziedzictwo tego regionu. Tradycje kulinarne Sasi, Rumunów i Węgrów współistnieją i przenikają się nawzajem: sarmale (gołąbki nadziewane wieprzowiną, ryżem i koperkiem), mici (grillowane kiełbaski bez skórki, które uzależniają swoją wyjątkową smakiem) oraz ciorbă (kwaśne zupy z dodatkiem lubczyku lub soku z kiszonej kapusty) reprezentują rumuńskie menu, podczas gdy kürtőskalács (ciasto kominowe, słodkie ciasto owinięte wokół cylindra i pieczone nad węglem) oraz gulyás (gulasz) odzwierciedlają węgierski wpływ. Wkład Sasi obejmuje strudel, kiełbasy oraz silną tradycję pieczenia chleba, która jest widoczna w piekarniach starego miasta. Otaczający Sybiu region produkuje doskonałe wina — Jidvei i Târnave to najbliższe regiony winiarskie — a lokalna scena piw rzemieślniczych rozkwitła w ostatnich latach.

Otaczający krajobraz Transylwanii oferuje wycieczki o znacznym zainteresowaniu. Ufortyfikowane kościoły saskie — których w Transylwanii jest ponad 150, z czego siedem znajduje się na liście UNESCO — zdobią wiejskie tereny, a ich masywne mury i obronne wieże odzwierciedlają warunki graniczne, w jakich zostały zbudowane. Biertan, Viscri (gdzie książę Karol prowadzi pensjonat) oraz Cisnădie to najbardziej dostępne przykłady. Góry Făgăraș, widoczne z Sybina w słoneczne dni, oferują wędrówki i narciarstwo najwyższej jakości, a Droga Transfăgărășan — dramatyczna alpejska trasa, która przecina pasmo górskie za pomocą serii tuneli i zakrętów — zapewnia jedną z najbardziej spektakularnych tras w Europie. Muzeum ASTRA Tradycyjnej Cywilizacji Ludowej, na obrzeżach Sybina, jest największym muzeum na świeżym powietrzu w Rumunii i jednym z najlepszych w Europie, z ponad 300 tradycyjnymi budynkami przeniesionymi z całego kraju.

Sibiu obsługiwane jest przez Międzynarodowy Port Lotniczy Sibiu, z połączeniami do kilku europejskich miast, a także drogą i koleją z Bukaresztu (około czterech i pół godziny). Pasażerowie rejsów rzecznych na Dunaju mogą uwzględnić Transylwanię jako wycieczkę lądową z portów takich jak Giurgiu czy Turnu Severin. Miasto jest kompaktowe i przyjazne dla pieszych. Najlepsze miesiące na wizytę to maj do października, z latem (czerwiec-sierpień) oferującym najcieplejszą pogodę, a Międzynarodowy Festiwal Teatralny w Sibiu (czerwiec) dodaje wymiaru kulturalnego. Grudzień przynosi jarmark bożonarodzeniowy o autentycznym uroku na Wielkim Placu — jednym z najpiękniejszych w Rumunii, rywalizującym z rynkami Wiednia i Pragi pod względem atmosfery, jeśli nie skali.