کھانے کی لذتیں: سسلی کا کھانا اور شراب

والیٹا (یا ال-بیلت) مالٹا کے جزیرہ نما ملک کا چھوٹا دارالحکومت ہے۔ یہ دیواروں والا شہر 1500 کی دہائی میں سینٹ جان کے نائٹس کے ذریعہ ایک جزیرہ نما پر قائم کیا گیا تھا، جو ایک رومن کیتھولک آرڈر ہے۔ یہ میوزیم، محلوں اور عظیم گرجا گھروں کے لیے جانا جاتا ہے۔ باروک نشانات میں سینٹ جان کا کو-کیٹھیڈرل شامل ہے، جس کے شاندار اندرونی حصے میں کیراواجو کا شاہکار "سینٹ جان کا سر قلم کرنا" موجود ہے۔

پورٹو ایمپیڈوکلی (Porto Empedocle) ایک شہر اور کمیون ہے جو اٹلی میں اسٹریٹ آف سسلی کے ساحل پر واقع ہے، انتظامی طور پر ایگریجنٹو (Agrigento) کے صوبے کا حصہ ہے۔ یہ ایمپیڈوکلیس (Empedocles) کا نامی شہر ہے، جو ایک یونانی پری-سقراطی فلسفی اور شہر آکراگاس (Akragas) کا شہری تھا، جو اس کے دور میں سسلی میں ایک یونانی کالونی تھا۔

تیونس کا دارالحکومت جھیل تیونس کے مغربی سرے پر واقع ہے، جو لا گولٹ میں سمندر کی طرف کھلتا ہے۔ یہ شمال کی طرف پھیلے ہوئے ساحلی مضافاتی علاقوں کی ایک کڑی میں پہلا ہے؛ یہاں شہر کا بندرگاہ واقع ہے۔ یہ ساحلی علاقہ قدیم کارتاگین کے کھنڈرات اور سیدی بو سعید کے دلکش مضافاتی علاقے پر مشتمل ہے، جو تیونس سے زیادہ سیاحوں کو اپنی طرف متوجہ کرتے ہیں۔ دارالحکومتوں کے لحاظ سے، تیونس کا ایک آرام دہ، بے فکر ماحول ہے۔ یہ اسلامی معیارات کے لحاظ سے ایک بہت ہی آزاد شہر ہے اور ملک کے باقی حصے کے لیے مغربی رجحانات میں یقینی طور پر رہنمائی کر رہا ہے۔ تیونس میں آزادی کی جدوجہد الجزائر کی طرح پرتشدد نہیں ہوئی۔ حکمران احمد بی، جو 1837 سے 1855 تک حکومت کرتے رہے، نے مغربیت کی حوصلہ افزائی کی اور اس مقصد کے لیے فوجی اور دیگر مشیروں کو مدعو کیا۔ 1861 میں، محمد صادق کے دور میں، ایک آئین - عرب دنیا میں پہلا - کا اعلان کیا گیا۔ فرانسیسی سرپرستی کے دور تک، میڈینا واقعی چیزوں کا مرکز تھی۔ پھر، فرانسیسی اثر و رسوخ کے تحت، نئی شہر (ville nouvelle) ابھری جس میں بڑے بینک، ڈیپارٹمنٹ اسٹورز، اور انتظامی خدمات شامل ہیں۔ نئی شہر کا بنیادی مرکز وسیع، درختوں سے گھرا ایونیو حبیب بورقیبہ ہے۔ اس کے مغربی سرے پر، یہ بڑی سڑک ایونیو ڈی فرانس میں تبدیل ہو جاتی ہے، جو پلیس ڈی لا وکٹری اور میڈینا کے دروازے پر ختم ہوتی ہے۔

ٹریپانی، سسلی کے مغربی ساحل پر سب سے اہم شہر، پہاڑ ایریس کے سرے کے نیچے واقع ہے اور صاف دنوں میں ایگادی جزائر کے شاندار مناظر پیش کرتا ہے۔ ٹریپانی کا قدیم ضلع ایک خنجر کی شکل کے چٹان پر واقع ہے جو شمال میں کھلے سمندر اور جنوب میں نمک کے دلدل کے درمیان ہے۔ دلدل سے نمک نکالنے کی قدیم صنعت حال ہی میں دوبارہ زندہ ہوئی ہے، اور اس کا ذکر Museo delle Saline میں کیا گیا ہے۔ نمک کے دلدل کے علاوہ، ٹریپانی کے دیگر دلچسپ مقامات میں خوبصورت چھوٹا پہاڑی شہر ایریس، کیپو سان ویتو کا چٹان جو شمال کی طرف مونٹی کوفانو کے شاندار سرے سے آگے بڑھتا ہے، پیاری جزیرہ موٹیا اور شہر مارسیلا شامل ہیں۔ مزید دور دراز کے سفر آپ کو سیگیسٹا کی شاندار جگہ یا ایگادی جزائر تک لے جائیں گے، جو ٹریپانی پورٹ سے کشتی یا ہائیڈروفوئل کے ذریعے پہنچے جا سکتے ہیں۔

سسیلی کا دارالحکومت جزیرے کے شمالی ساحل پر ہلال کی شکل کی خلیج پر واقع ہے۔ ایک بار جنوبی یورپ کا علمی دارالحکومت، پالرمو ہمیشہ تہذیب کے سنگم پر رہا ہے۔ اس کے موزوں مقام کی وجہ سے، سسیلی کا سب سے دلچسپ شہر تقریباً ہر قوم اور ثقافت کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے جو بحیرہ روم کی دنیا کو چھوتی ہے۔ اس کی سب سے منفرد خصوصیت عرب-نارمن ثقافتوں کا ہم آہنگ امتزاج ہے جو بازنطینی اور یہودی عناصر کے ساتھ مل کر کچھ ناقابل فراموش اور شاندار فن پارے تخلیق کرتی ہے۔ فینیشی تاجر پہلی بار 6 ویں صدی قبل مسیح میں پالرمو میں آباد ہوئے، لیکن یہاں ایک اہم قلعہ تعمیر کرنے والے کارتاگینیوں نے رومیوں کی لالچ کی نظر میں آ گیا۔ پہلی پونی جنگ کے بعد، رومیوں نے 3 ویں صدی قبل مسیح میں شہر پر کنٹرول حاصل کر لیا۔ وینڈلز کے کئی حملوں کے بعد، سسیلی عربوں کے ذریعہ آباد ہوا، جنہوں نے ملک کو ایک امارت بنا دیا اور پالرمو کو ایک شاندار دارالحکومت بنا دیا جو قرطبہ اور قاہرہ کی شان میں مقابلہ کرتا تھا۔ یہ شہر محلات اور مساجد، میناروں اور کھجور کے درختوں کی جادوئی جگہ بن گیا۔ 11 ویں صدی میں پالرمو کو نارمن حکمران راجر ڈی ہاٹویل نے فتح کیا۔ نارمنوں کی سو سالہ قبضے کے دوران، شہر نے ایک شاندار دور کا تجربہ کیا اور فنون لطیفہ کی ترقی کی۔ 300,000 سے زیادہ آبادی کے ساتھ، پالرمو نارمن حکمرانی کا مرکز بن گیا اور مشرق اور مغرب کے درمیان ایک اہم تجارتی مرکز بن گیا۔ آخر کار، پالرمو کو سوابیائی حکمران فریڈرک II کے تحت "دو سسیلیوں کی بادشاہی" میں شامل کیا گیا، جو مقدس رومی بادشاہ کے طور پر جانا جاتا ہے۔ 1282 میں خونریز سسیلی ویسپرز بغاوت کے بعد، ہسپانویوں نے کنٹرول حاصل کیا اور پالرمو میں انکوائری لے آئے۔ کچھ مورخین کا خیال ہے کہ انکوائری کی نوعیت نے ان حفاظتی خفیہ سوسائٹیوں کو فروغ دیا جو آخرکار مافیا میں تبدیل ہو گئیں۔ آج، زائرین اب بھی پالرمو کے امیر ماضی کی وراثت کا تجربہ کر سکتے ہیں۔ عظیم عرب-نارمن عمارتوں میں کیپیلا پالیٹینا، لا مارٹورانا، سان جیووانی ڈی ایریمیٹی اور شہر سے چند میل دور، کیتھیڈرل آف مونریال شامل ہیں۔ پالرمو کی مصروف سڑکیں اور متحرک بازار شہر کو ایک مشرقی احساس دیتے ہیں۔ کواترو کانٹی، یا چار کونوں، وہ یادگاری چوراہا ہے جو 1608-1620 میں شہر کی چار سب سے لمبی اور سیدھی سڑکوں کے مرکزی چوراہے پر بچھایا گیا تھا۔ پیازا کاستلنووو کے شمال میں نئے شہر کی شاہرائیں ہیں۔ زیادہ تر مناظر تین اہم سڑکوں پر بکھرے ہوئے ہیں: کورسو وٹوریو ایمنوئل، ویا ماکیڈا اور ویا روما۔ ایک متحرک شہر جو ایک مضبوط تاریخی پروفائل کے ساتھ ہے، پالرمو دلچسپ مناظر سے بھرا ہوا ہے، جو اسے دریافت کرنے کے لیے ایک بھرپور اور خوشگوار جگہ بناتا ہے۔

لیپاری سات بڑے جزائر میں سب سے بڑا ہے جو ایولیئن جزائر بناتے ہیں۔ انہیں اصل میں ایولس کے نام سے جانا جاتا تھا، جو ہوا کے افسانوی خدا ہیں جن کا قدیم لوگوں نے یقین کیا کہ وہ یہاں ایک غار میں رہتے ہیں۔ حال ہی میں لیپاری جزائر کے نام سے دوبارہ نامزد کیا گیا، یہ ہزاروں سال پہلے آتش فشانی دھماکوں سے بنے تھے اور ان کی قدیم چٹانی خوبصورتی بحیرہ روم کی سبزہ زاری سے نمایاں ہوتی ہے۔ ان کی قدرتی خوبصورتی اور آسان طرز زندگی نے ان جزائر کو ان لوگوں کے لیے بڑھتی ہوئی مقبولیت حاصل کی ہے جو جدید دنیا اور اس کے دباؤ سے بچنا چاہتے ہیں۔ شفاف نیلے پانی اور آتش فشانی ساحل اٹلی میں سب سے زیادہ دلکش ہیں۔ بہت سے مقامات ماہی گیروں کی کشتیوں کے سوا کسی اور طریقے سے قابل رسائی نہیں ہیں۔ مچھلی اور سمندری غذا کی وافر مقدار میں بہت سے بہترین ریستوراں ہیں جو سمندری غذا میں مہارت رکھتے ہیں۔

سسیلی اور اطالوی سرزمین کے درمیان میسینا کی خلیج کے اوپر بلندیاں، یونانیوں نے ایک شاندار شہر تعمیر کیا، جسے بعد میں رومیوں نے وسعت دی۔ اس کی اسٹریٹجک جگہ نے تاریخ کے دوران اس کی اہمیت کو برقرار رکھا، اور آج یہ یورپ کے سب سے دلکش اور اہم آثار قدیمہ کی جگہوں میں سے ایک ہے۔ غالب خصوصیت بڑا یونانی-رومی تھیٹر ہے، جو اب بھی فعال آتش فشاں ماؤنٹ ایٹنا کے شاندار مناظر پیش کرتا ہے۔ کھنڈرات اور باقیات پہاڑی کے سیٹ پر بکھری ہوئی ہیں، جو زائرین کو خود یا رہنماؤں کے ساتھ سیر کرنے کی دعوت دیتی ہیں۔ شہر بھی دلکشی اور کشش سے بھرا ہوا ہے جو چلنے اور حیرت کی دعوت دیتا ہے۔ برف سے ڈھکا ماؤنٹ ایٹنا زائرین کے لیے قابل رسائی ہے جب یہ زیادہ فعال نہ ہو۔

"سب سے عظیم یونانی شہر اور ان سب میں سب سے خوبصورت"، یہ ہے کہ سسرو نے سرکوز کو کیسے بیان کیا، جو کبھی قدیم دنیا کا سب سے بڑا شہر تھا۔ جزیرے اورٹیگیا پر وقت میں پیچھے سفر کریں، جہاں سرکوز کو 734 قبل مسیح میں یونانیوں نے قائم کیا تھا۔ تقریباً 3,000 سال بعد، یہ یونیسکو کی سائٹ سسلی کے سب سے بڑے آثار قدیمہ کے خزانے میں سے ایک ہے۔ شاندار قدیم باقیات کے درمیان، اپنے ذائقے کو سٹریٹ وینڈرز سے پنیر، زیتون اور cured meats یا ایک جیلیٹریا سے مزیدار جیلیٹو سے لطف اندوز کریں۔ دور سے سسلی کی سب سے مشہور کشش، ماؤنٹ ایٹنا، جو دنیا کے بہترین شراب، پھلوں اور میوہ جات پیدا کرنے والی زرخیز مٹی کو سیراب کرتا ہے، نظر آتا ہے۔

والیٹا (یا ال-بیلت) مالٹا کے جزیرہ نما ملک کا چھوٹا دارالحکومت ہے۔ یہ دیواروں والا شہر 1500 کی دہائی میں سینٹ جان کے نائٹس کے ذریعہ ایک جزیرہ نما پر قائم کیا گیا تھا، جو ایک رومن کیتھولک آرڈر ہے۔ یہ میوزیم، محلوں اور عظیم گرجا گھروں کے لیے جانا جاتا ہے۔ باروک نشانات میں سینٹ جان کا کو-کیٹھیڈرل شامل ہے، جس کے شاندار اندرونی حصے میں کیراواجو کا شاہکار "سینٹ جان کا سر قلم کرنا" موجود ہے۔