尼玛提，阿萨姆

乔哈特位于印度东北部阿萨姆邦的上布拉马普特拉河谷——一个茶园、稻田和布拉马普特拉河广阔交错河道的地区，河流延伸至喜马拉雅山脚和缅甸、不丹及中国的边界。这里曾是阿洪王国的心脏地带，这个源于台族的王朝统治阿萨姆超过六个世纪（1228-1826），成功抵御了十七次莫卧儿的入侵，并发展出一个复杂的文明，其建筑、文学和文化成就如今才逐渐获得应有的国际认可。乔哈特是阿洪王国在英国吞并前的最后一个首都，默默承载着这一遗产——这是一个约有35万人口的繁忙商业城镇，作为通往印度一些最非凡的自然风光和文化体验的门户。

乔哈特的特色由茶叶定义。这座小镇被世界上一些最富饶的茶园环绕——阿萨姆州生产了印度一半以上的茶叶，而从这些茶园中酿造出的浓郁、麦芽香、色泽深邃的茶饮，构成了整个次大陆的奶茶文化。参观一个正在运作的茶园——在修剪整齐的茶树行间漫步，观看采茶工（主要是女性）将嫩芽和两片叶子装入篮中，观察工厂中的萎凋、揉捻、氧化和干燥过程——让人深入了解这个影响阿萨姆经济、人口和景观超过180年的行业。茶园别墅——殖民时代经理的住所，许多现已改建为遗产住宿——为我们提供了一个窗口，窥见英国企业所建立的种植园文化，以及印度独立后所带来的变革。

阿萨姆美食是印度最独特且鲜为人知的地方饮食传统之一。米饭是主食——阿萨姆出产一些印度最优质的米种，包括乔哈（用于特殊菜肴的芳香短粒米）和博拉（用于甜点和小吃的糯米）。来自布拉马普特拉河及其支流的鱼类——罗胡鱼、卡特拉鱼、帕布达鱼，以及珍贵的马索尔腾嘎（酸鱼咖喱，配以番茄、柠檬和象苹果）——主导了蛋白质的摄入。这种美食广泛使用发酵和干制鱼、竹笋，以及来自香蕉茎灰的独特碱性调味料。各种各样的皮塔（米糕）在节日和庆典中扮演着重要角色，而无处不在的塔穆尔-潘（槟榔和槟榔叶）则作为欢迎和尊重的象征，在阿萨姆社会中广泛流传。

乔哈特周边的景点以其多样性而闻名，令人惊叹。马祖利岛，乘坐渡轮跨越布拉马普特拉河仅需四十五分钟，是世界上最大的河流岛——一个面积达352平方公里的洪泛平原，拥有稻田、竹林和萨特拉（维希努教寺庙），这些地方保留了五个世纪以来独特的舞蹈、戏剧、面具制作和宗教艺术传统。马祖利的萨特拉——卡马拉巴里、奥尼亚提、达金帕特——作为活生生的文化机构，僧侣们在这里表演萨特里亚古典舞蹈，并创作用于宗教节日的壮观面具和服装。距离乔哈特西南方五十公里的卡齐兰加国家公园，作为联合国教科文组织世界遗产，栖息着世界三分之二的独角犀牛种群，同时还有老虎、野生大象以及在湿地和草原中聚集的惊人数量的水鸟。

乔哈特由罗维里亚机场提供服务，每天有来自加尔各答和古瓦哈提的航班，同时也通过宽轨铁路网络与印度其他地区相连。乘坐布拉马普特拉河游轮的游客通常会在多日行程中，前往乔哈特周边的景点——马朱利岛、卡齐朗加和茶园。这一地区最佳的旅游季节是十月至四月，此时雨季已过，气温宜人（15-25°C），卡齐朗加的野生动物最为活跃。雨季（六月至九月）带来倾盆大雨和洪水，使马朱利岛大部分时间无法到达，但也将布拉马普特拉河变成了一幅壮观的液体力量景象。