日本
Kehayaza
在能登半岛偏远的西海岸，日本海的波涛拍打着从石川县茂密森林覆盖的山坡上突出的岩石岬角，微小的渔村Kehayaza以一种壮丽的孤立状态存在，保留着一种在现代日本迅速消失的生活方式。这里是一个海洋的节奏仍然决定日常日程的社区，渔网在港口的墙上手工修补，周围的森林则提供了野生的山野菜和蘑菇，这些食材定义了日本最具烹饪艺术的乡村地区的美食。
Kehayaza的特征与能登半岛被联合国教科文组织认定为全球重要农业遗产体系的地位密不可分。半岛的里山景观——传统的日本山野与耕地之间的界面——在这里以一种在全国大部分地区已消失的形式得以保存。梯田沿着村庄上方的山坡而建，石墙由世代相传的农民家庭维护，他们的祖先几个世纪前从森林斜坡上开垦出这些田地。春天，稻田被灌溉成水面，映照出周围的群山；秋天，收割后的田野在红色的日本枫树树冠下变成金色。
能登海岸的烹饪传统在像Kehayaza这样的社区中，通过季节性捕捞和采集的食材得到了集中体现。冬季带来了珍贵的雪蟹（ずわいがに）和黄尾鱼（ぶり），它们被制成超凡新鲜的生鱼片，或炖入丰盛的火锅中，为渔民在寒冷的月份提供温暖的滋养。当地生产的いしる——一种由鱿鱼或沙丁鱼内脏制成的发酵鱼酱，为能登的烹饪增添了深厚的鲜味，连接着东南亚古老的饮食传统。春季的菜单上，采集的山野菜（山菜）如卷曲蕨菜、竹笋和野生山葵以其无法被栽培版本复制的浓郁风味而出现。
环绕着气比亚扎的能登半岛，提供了一段穿越日本最原始海岸和乡村风光的旅程。白米田的千枚田梯田，超过一千个小水田沿着悬崖面层层叠叠地倾泻而下，直达海洋，是日本最受欢迎的农业风景之一——尤其是在冬季灯光秀期间，成千上万的LED灯将梯田变成了一片星空，仿佛降落在水面上。能登半岛最大的城镇轮岛，以其早市和漆器传统而闻名，工匠们运用经过几个世纪完善的技艺，制作出博物馆级别的漆器作品。半岛尽头的铃盐田保留了古老的海水盐制法，通过沙子过滤和木柴蒸发浓缩海水，传承着这一传统。
从金泽出发，驾车前往Kehayaza大约需要两到三个小时，沿着能登里山高速公路行驶。前往偏远的西海岸的公共交通有限，因此租车成为必需。最值得一游的月份是四月至十一月，春天带来樱花和山野菜，夏天则有温暖的海洋和节庆庆典，秋天则呈现出壮观的秋叶和蘑菇丰收。尽管冬季寒冷多风，但却带来了最美味的海鲜以及日本人称之为“波之花”的戏剧性海浪——当海洋喷雾在海岸上冻结成雕塑般的形态时，便形成了这一奇观。