鹿特丹

鹿特丹（Rotterdam）從幾近全毀中崛起，成為歐洲建築最大膽的城市之一。1940年5月14日，德國空軍地毯式轟炸了這座中世紀老城區，這場毀滅性空襲造成近九百人罹難，老港區內幾乎每棟建築夷為平地。鹿特丹沒有重建失去的一切，而是選擇重新發明自己，七十年的大膽實驗產生了一條如同現代建築百科全書般的天際線——從鉛筆形的伊拉斯謨橋（Erasmusbrug）到皮特·布洛姆（Piet Blom）的傾斜方塊屋（Cube Houses），再到馬蹄形的市場大廳（Markthal），其巨大的內部裝飾著一幅3,300平方公尺的超大水果花卉數位壁畫。

歐洲最大的港口——每年處理超過4.5億噸貨物——鹿特丹脈動著一種不安分的、前瞻性的能量，使其有別於其他所有荷蘭城市。南頭區（Kop van Zuid）濱水街區開發於前碼頭用地，如今聳立著倫佐·皮亞諾（Renzo Piano）、雷姆·庫哈斯（Rem Koolhaas）和諾曼·福斯特（Norman Foster）設計的塔樓。然而戰前特色依然存留：德爾夫斯港（Delfshaven），1620年清教徒從這個歷史港區啟程前往新世界，至今保存著鵝卵石碼頭、十七世紀倉庫和仍在運作的杜松子酒（jenever）蒸餾廠。博物館園區（Museumpark）匯集世界級機構——藝術廳（Kunsthal）、博伊曼斯·范布寧根博物館（Museum Boijmans Van Beuningen）的公開典藏庫（世界第一座對公眾開放的藝術品儲存設施）和荷蘭建築學院——步行即可抵達。

鹿特丹的美食場景映照其多元文化人口。市場大廳，結合住宅大樓和室內市場的建築，容納近百個美食攤位，從蘇利南薄餅（roti）到現剝的澤蘭生蠔、印尼飯桌菜（rijsttafel）和手工荷式焦糖華夫餅（stroopwafels）應有盡有。苦味炸肉丸（bitterballen）——酥脆外衣的油炸肉丸佐芥末醬——是最經典的荷式酒吧小食。生鯡魚（haring）以「鹿特丹式」吃法——捏住魚尾一口滑入嘴中，搭配切碎的洋蔥和醃菜——是一種成年禮。想要更精緻的體驗，這座城市擁有數家米其林星級餐廳，包括濱水的 FG Food Labs。

從鹿特丹出發的一日遊橫跨數世紀的荷蘭文化。小孩堤防（Kinderdijk），十九座標誌性風車沿圩田運河排列的聯合國教科文組織世界遺產景觀，在東南方僅二十分鐘。海牙（The Hague），荷蘭政府所在地、國際法院（International Court of Justice）所在地，以及無與倫比的莫瑞泰斯皇家美術館（Mauritshuis，收藏維梅爾「戴珍珠耳環的少女」），在北方三十分鐘。台夫特（Delft），與維梅爾相關的運河和皇家台夫特陶瓷工廠，以及以乳酪市場聞名的豪達（Gouda），各在三十分鐘內。阿姆斯特丹搭高速列車五十分鐘。

鹿特丹的海事之都地位使其成為天然的郵輪樞紐。水晶郵輪（Crystal Cruises）、麗晶七海郵輪（Regent Seven Seas Cruises）、邦南（Ponant）與風星郵輪（Windstar Cruises）帶來奢華體驗。冠達郵輪（Cunard）、荷美郵輪（Holland America Line）——其名稱本身便令人聯想到鹿特丹，該航線於1873年在此創立——大洋郵輪（Oceania Cruises）與公主郵輪（Princess Cruises）提供精品航行。名人郵輪（Celebrity Cruises）、皇家加勒比（Royal Caribbean）、地中海郵輪（MSC Cruises）、迪士尼郵輪（Disney Cruise Line）、歌詩達郵輪（Costa Cruises）、P&O 郵輪（P&O Cruises）、途易郵輪（TUI Cruises Mein Schiff）與 AIDA 服務大眾市場。河輪品牌包括阿瑪水道（AmaWaterways）、雪崩水道（Avalon Waterways）、翡翠郵輪（Emerald Cruises）、觀景河輪（Scenic River Cruises，海洋航線透過 Scenic Ocean Cruises 營運）、聯合世界河輪（Uniworld River Cruises）、維京郵輪（Viking）、里維拉旅行（Riviera Travel）、陶克旅遊（Tauck）、APT 郵輪（APT Cruising）、歐洲河輪（CroisiEurope）、A-ROSA、VIVA 郵輪（VIVA Cruises）、弗雷德·奧爾森郵輪（Fred Olsen Cruise Lines）與大使郵輪（Ambassador Cruise Line）為這份極其全面的陣容畫下句點。港口全年營運，海洋郵輪最熱門的季節為五月至九月。