شراب و لذائذ آشپزی اسپانیا، پرتغال و فرانسه

وقتی به مالاگا می‌رسید، متوجه خواهید شد که این شهر در کدام محیط ایدئال در سواحل معروف کُستا دل سول قرار دارد. در شرق این پایتخت استانی، سواحل منطقه لا آخارکا با روستاها، زمین‌های کشاورزی و دهکده‌های ماهیگیری آرام پراکنده شده است - تجسمی از اسپانیا روستایی سنتی. در غرب، شهری پیوسته کشیده شده است که هیاهو و شلوغی آن تضادی رنگارنگ ایجاد می‌کند که به راحتی به عنوان کُستا دل سول قابل شناسایی است. کوه‌های پنیبِتیکا منطقه را احاطه کرده و پس‌زمینه‌ای جذاب را بر فراز دامنه‌های پله‌ای پایین فراهم می‌آورند که زیتون و بادام تولید می‌کنند. این زنجیره کوهستانی شگفت‌انگیز استان را از بادهای سرد شمالی محافظت می‌کند و به آن شهرتی به عنوان مکانی درمانی و عجیب برای فرار از آب و هوای سرد شمالی می‌بخشد. مالاگا همچنین دروازه‌ای به بسیاری از روستاها، شهرها و شهرهای تاریخی جذاب آندلس است.

تنجر در سواحل مغرب واقع شده و دست دراز شده آفریقا به سوی اروپا است. با بازارهای شلوغ و نوار ساحلی زنده‌اش، این شهر در شمال مراکش مکانی پرانرژی و شاداب است و غوطه‌وری هیجان‌انگیز در قاره‌ای شگفت‌انگیز را ارائه می‌دهد. موقعیت آن، در تنگه جبل الطارق که به شدت استراتژیک است، تنجر را به یک شهر تجاری مهم فنیقی تبدیل کرده است - و شهر حاصل، ترکیبی شگفت‌انگیز از فرهنگ‌ها و کنجکاوی‌هاست. بخشی از لذت تنجر، رقصی است که به خوبی تمرین شده است، در حالی که از دستفروشان خوش‌اخلاق دور می‌شوید و این قطعاً مکانی است که با اعتماد به نفس و هدف باید در آن قدم بزنید. به شلوغی مدینه دیواری تنجر بروید تا از هیجان آن لذت ببرید، در حالی که چانه‌زنی و شوخی در کوچه‌های تنگ طنین‌انداز است. شلوغ، پر سر و صدا و مشغول، شما با لبخند به میان دکه‌های ادویه‌های رنگارنگ، میوه‌های خشک و پارچه‌ها در این بازار سنتی مراکشی فرو می‌روید. با یک آب‌پرتقال تازه یا یک جرعه چای نعناع خود را تازه کنید و از آفتاب فرار کنید. نزدیک شهر، می‌توانید غارهای هرکول را پیدا کنید، یک حفره ساحلی که در هر دو طرف باز می‌شود. فنیقی‌ها پنجره‌ای به شکل قاره آفریقا برش داده‌اند که نمایی از امواج اقیانوس اطلس را نشان می‌دهد و افسانه می‌گوید هرکول در درون آن استراحت کرده است. از تنجر، می‌توانید به سمت کوه‌های ریف بروید، جایی که روستای زیبا و آبی چفچاون در انتظار شماست. با گل‌های شکوفه‌دار، کل شهر یک اثر هنری زیبا و رنگی است که مانند آبشار از کوه پایین می‌ریزد.

کادیس، که در لبه جنوب غربی اسپانیا آویزان است، یکی از پایتخت‌های منطقه‌ای آندلسیا و مکانی پر از شخصیت است. این شهر که قدیمی‌ترین شهر دائماً مسکونی در اروپا است و تاریخ آن به ۳۰۰۰ سال پیش برمی‌گردد، در سال‌های اخیر با مشکلاتی مواجه شده است، اما ترکیبی از افتخار، شوخ‌طبعی و استواری آن را در وضعیت متعادلی نگه می‌دارد. کارناوال معروف، یکی از مهم‌ترین کارناوال‌های اسپانیا در این ژانر، یک جشن هیجان‌انگیز است که کادیس تمام انرژی و ابتکار خود را در آن می‌ریزد. لقب محبوب این شهر، لا تاسیته د پلاتا ("فنجان نقره‌ای کوچک")، به جغرافیای کنجکاو آن اشاره دارد—این شهر در یک شبه‌جزیره بلند به سمت یک خلیج محافظت شده پیش می‌رود. شهر قدیمی کادیس یک هزارتوی خیابان‌های سنگ‌فرش شده است که خانه‌های آن، که به رنگ سفید یا خاکی کمرنگ رنگ‌آمیزی شده‌اند، ظاهری فرسوده و آفتاب‌زده دارند که به مکانی که قرن‌ها در معرض باد و نمک بوده است، تعلق دارد. این شهر باستانی یک نمونه خوب از هر چیزی که مهم است دارد: یک بازار غذایی بزرگ، یک تئاتر (تئاتر فالا، یک جواهر بزرگ هنر نو و موری)، یک کلیسای زیبا، استحکامات چشمگیر و یک ساحل—ساحل زیبا و معروف لا کالتا.

کادیس، که در لبه جنوب غربی اسپانیا آویزان است، یکی از پایتخت‌های منطقه‌ای آندلسیا و مکانی پر از شخصیت است. این شهر که قدیمی‌ترین شهر دائماً مسکونی در اروپا است و تاریخ آن به ۳۰۰۰ سال پیش برمی‌گردد، در سال‌های اخیر با مشکلاتی مواجه شده است، اما ترکیبی از افتخار، شوخ‌طبعی و استواری آن را در وضعیت متعادلی نگه می‌دارد. کارناوال معروف، یکی از مهم‌ترین کارناوال‌های اسپانیا در این ژانر، یک جشن هیجان‌انگیز است که کادیس تمام انرژی و ابتکار خود را در آن می‌ریزد. لقب محبوب این شهر، لا تاسیته د پلاتا ("فنجان نقره‌ای کوچک")، به جغرافیای کنجکاو آن اشاره دارد—این شهر در یک شبه‌جزیره بلند به سمت یک خلیج محافظت شده پیش می‌رود. شهر قدیمی کادیس یک هزارتوی خیابان‌های سنگ‌فرش شده است که خانه‌های آن، که به رنگ سفید یا خاکی کمرنگ رنگ‌آمیزی شده‌اند، ظاهری فرسوده و آفتاب‌زده دارند که به مکانی که قرن‌ها در معرض باد و نمک بوده است، تعلق دارد. این شهر باستانی یک نمونه خوب از هر چیزی که مهم است دارد: یک بازار غذایی بزرگ، یک تئاتر (تئاتر فالا، یک جواهر بزرگ هنر نو و موری)، یک کلیسای زیبا، استحکامات چشمگیر و یک ساحل—ساحل زیبا و معروف لا کالتا.

پورتیمائو یک بندر ماهیگیری بزرگ است و سرمایه‌گذاری‌های قابل توجهی برای تبدیل آن به یک بندر کروز جذاب انجام شده است. خود شهر وسیع است و چندین خیابان خرید خوب دارد—هرچند متأسفانه بسیاری از خرده‌فروشان سنتی به دلیل بحران اقتصادی جهانی تعطیل شده‌اند. همچنین یک منطقه زیبا در کنار رودخانه وجود دارد که به شدت دعوت به قدم زدن می‌کند (بسیاری از کروزهای ساحلی از اینجا حرکت می‌کنند). بدون توقف برای ناهاری در فضای باز در داکا دا ساردینیا ("بندر ساردین") بین پل قدیمی و پل راه‌آهن، اینجا را ترک نکنید. می‌توانید در یکی از بسیاری از مکان‌های ارزان‌قیمت نشسته و ساردین‌های کبابی (یک تخصص محلی) را همراه با نان تازه و چسبناک، سالادهای ساده و شراب محلی میل کنید.

لیسبون، پایتخت پرتغال، شهری است که به دریا باز است و با ظرافت قرن هجدهم به دقت برنامه‌ریزی شده است. گفته می‌شود بنیان‌گذار آن افسانه‌ای، اولیس است، اما نظریه وجود یک سکونتگاه فنیقی اصلی احتمالاً واقع‌گرایانه‌تر است. این شهر که در پرتغال به نام لیسبوا شناخته می‌شود، توسط رومی‌ها، ویزیگوت‌ها و از قرن هشتم به بعد، مسلمانان سکونت داشته است. بخش عمده‌ای از قرن شانزدهم دوره‌ای از رونق بزرگ و گسترش فرامرزی برای پرتغال بود. روز اول نوامبر سال ۱۷۵۵ با زلزله‌ای ویرانگر که حدود ۴۰,۰۰۰ نفر را کشت، فاجعه‌ای به وقوع پیوست. ویرانی لیسبون قاره را شوکه کرد. به همین دلیل، بایسا (شهر پایین) در یک مرحله ساخت و ساز واحد، که در کمتر از یک دهه توسط وزیر سلطنتی، مارکویس د پومبال انجام شد، به وجود آمد. طرح دقیق او از یک شبکه نئوکلاسیک کامل تا به امروز باقی مانده و قلب شهر را تشکیل می‌دهد. شواهدی از لیسبون پیش از زلزله هنوز هم در حومه بلِم و بخش قدیمی مسلمان‌نشین آلفاما که در زیر قلعه سنت جورج گسترش یافته، قابل مشاهده است. لیسبون شهری فشرده در کنار سواحل رودخانه تاگوس است. بازدیدکنندگان به راحتی می‌توانند در اطراف آن بگردند زیرا بسیاری از مکان‌های دیدنی در نزدیکی مرکز شهر واقع شده‌اند. سیستم اتوبوس و تراموا بسیار راحت است و تاکسی‌ها نیز فراوان هستند. میدان روسیو، قلب لیسبون از زمان‌های قرون وسطی، مکان ایده‌آلی برای شروع کاوش است. پس از آتش‌سوزی که در سال ۱۹۸۸ بخش‌هایی از محله تاریخی پشت روسیو را ویران کرد، بسیاری از ساختمان‌های بازسازی شده با دکوراسیون مدرن پشت نمای اصلی ظاهر شدند. این شهر دارای تعداد زیادی بنا و موزه است، مانند صومعه ژرونیموس، برج بلِم، موزه کالسکه سلطنتی و موزه گولبنکیان. بالای بایسا، محله بایرو آلتو (شهر بالا) با زندگی شبانه پرجنب‌وجوش خود قرار دارد. آسان‌ترین راه برای ارتباط بین این دو منطقه از طریق آسانسور عمومی طراحی شده توسط گوستاو ایفل است. در حال کروز در رودخانه تاگوس به سمت محل لنگر کشتی، می‌توانید سه مورد از جاذبه‌های معروف لیسبون را از دور مشاهده کنید: یادبود اکتشافات، برج بلِم و مجسمه مسیح که از موقعیت خود در بالای تپه به بازدیدکنندگان خوشامد می‌گوید، بالای طولانی‌ترین پل معلق اروپا.

پورتو، دومین شهر بزرگ پرتغال پس از لیسبون، یکی از قدیمی‌ترین شهرهای اروپا است و در سال 1996 به عنوان یک سایت میراث جهانی توسط یونسکو ثبت شد. البته، نام پورتو خود به احتمال زیاد به معروف‌ترین صادرات پرتغال - پورت - اشاره دارد، زیرا اینجا جایی است که این شراب تقویت‌شده برای اولین بار تولید شد. این شهر یادآور زمان‌های گذشته است و شما چندان هم اشتباه نخواهید کرد اگر آن را به یک پس‌زمینه ایده‌آل شکسپیری تشبیه کنید. در اینجا، افق شامل برج‌های ناقوس بلند، کلیساهای باروک لوکس و ساختمان‌های زیبای بوز آرت است که با هم ترکیب می‌شوند تا هوایی رمانتیک ایجاد کنند که تنها با پرتوهای درخشان نور خورشید که شهر را روشن می‌کند، افزایش می‌یابد.

فرول، مکان ایده‌آلی برای کاوش در سواحل زیبا، طبیعت دل‌انگیز و شهرهای دلنشین گالیسیا است و همچنین دارای تعداد زیادی سایت‌های قابل توجه و محله‌های جذاب در خود شهر می‌باشد. از کارگاه‌های کشتی‌سازی قرن هجدهم دیدن کنید، از کلیسا و میدان اصلی در مرکز شهر کاوش کنید یا از قلعه باشکوه سان فیلیپ که بر اقیانوس اطلس مشرف است، بازدید نمایید. به خارج از فرول سفر کنید و به شهر قدیمی باشکوه سانتیاگو د کامپوستلا، که یک سایت میراث جهانی یونسکو است، بروید.

زمان در بیلبائو (بیلبو، به زبان باسکی) ممکن است به عنوان BG یا AG (قبل از گوگنهایم یا بعد از گوگنهایم) ثبت شود. هیچ بنای هنری و معماری به این اندازه یک شهر را به طور رادیکالی تغییر نداده است. موزه شگفت‌انگیز فرانک گهری، سیستم متروی شیک نورمن فاستر، پل شیشه‌ای سانتیاگو کالاتراوا و فرودگاه، پارک و مجتمع تجاری سرسبز سزار پلی آبانداویبارا در کنار گوگنهایم، و مرکز فرهنگی فیلیپ استارک الوندیگا بیلبائو به یک انقلاب فرهنگی بی‌سابقه در آنچه که زمانی پایتخت صنعتی کشور باسک بود، کمک کرده‌اند. بیلبائو بزرگ تقریباً 1 میلیون نفر جمعیت دارد که نزدیک به نیمی از جمعیت کل کشور باسک را تشکیل می‌دهد. این شهر در سال 1300 توسط نجیب‌زاده ویسکای دیگو لوپز د هارو تأسیس شد و در اواسط قرن نوزدهم به یک مرکز صنعتی تبدیل شد، عمدتاً به دلیل فراوانی مواد معدنی در تپه‌های اطراف. یک طبقه صنعتی مرفه در اینجا شکل گرفت، همانطور که طبقه کارگر در حومه‌هایی که در کنار مارگن ایزکیردا (کرانه چپ) خلیج نروین قرار دارند. جاذبه‌های جدید بیلبائو بیشتر مورد توجه رسانه‌ها قرار می‌گیرند، اما گنجینه‌های قدیمی شهر هنوز به آرامی در کنار سواحل رودخانه رنگ زنگاری نروین قرار دارند. کاسکو ویجو (محله قدیمی) — که به نام سیتا کالیس (هفت خیابان) نیز شناخته می‌شود — یک مجموعه دلپذیر از فروشگاه‌ها، بارها و رستوران‌ها در کرانه راست رودخانه، نزدیک پل پوئنت دل آرانال است. این هسته‌ی زیبا و اولیه بیلبائو پس از سیلاب‌های ویرانگر در سال 1983 به دقت بازسازی شد. در سراسر کاسکو ویجو، عمارت‌های باستانی با نشان‌های خانوادگی، درهای چوبی و بالکن‌های آهنی زیبا دیده می‌شود. جالب‌ترین میدان، میدان 64 قوس پلازا نووا است، جایی که هر صبح روز یکشنبه یک بازار در فضای باز برپا می‌شود. پیاده‌روی در کنار سواحل نروین یک گشت و گذار رضایت‌بخش است. پس از همه، این همان جایی بود که — در حالی که در حال دویدن صبحگاهی بود — مدیر گوگنهایم توماس کرنز اولین بار مکان مناسب برای پروژه‌اش را کشف کرد، تقریباً در مقابل کرانه راست دانشگاه دوستو. از پالاسیو د ائوسکالدونا به سمت بالا تا بازار بزرگ مارکی دو لا ریبورا، پارک‌ها و مناطق سبز در کنار رودخانه قرار دارند. پروژه آبانداویبارا سزار پلی نیم مایلی بین گوگنهایم و پل ائوسکالدونا را با مجموعه‌ای از پارک‌ها، کتابخانه دانشگاه دوستو، هتل ملیا بیلبائو و یک مرکز خرید بزرگ پر می‌کند. در کرانه چپ، بلوارهای عریض و اواخر قرن نوزدهم محله انسانچه، مانند گرن ویا (شریان اصلی خرید) و آلامدا د مازارردو، چهره‌ای رسمی‌تر از شهر را به نمایش می‌گذارند. موسسات فرهنگی بیلبائو شامل، به همراه گوگنهایم، یک موزه بزرگ هنرهای زیبا (موزه بیلاس آرتس) و یک انجمن اپرا (انجمن بیلبائینی دوستان اپرا، یا ABAO) با 7000 عضو از اسپانیا و جنوب فرانسه است. علاوه بر این، خوش‌خوراک‌ها مدت‌هاست که پیشنهادات آشپزی بیلبائو را در میان بهترین‌های اسپانیا قرار داده‌اند. فرصتی را برای سوار شدن به خط تراموا، ائوسکوترام، برای سفری در امتداد رودخانه از ایستگاه آتچوری تا استادیوم فوتبال سن مامس در باسورتو، که با احترام به آن "کاتدرال فوتبال" (کاتدرال فوتبال) لقب داده شده است، از دست ندهید.

نام این شهر به تنهایی تصاویری از انگورهای آفتاب‌رسیده، طعم‌های تصفیه‌شده و شادی به صدا درآمدن لیوان‌ها را تداعی می‌کند. بوردو با کیفیت و اعتبار هم‌معناست و وعده فرصت‌های بی‌پایان برای چشیدن شراب‌های قرمز تمام‌بدن مشهور این شهر، بازدید از این بندر زیبا در فرانسه را به تجربه‌ای لذت‌بخش تبدیل می‌کند. این منطقه با قلعه‌های مجلل و برج‌دار که بر روی خاکی نرم‌شده توسط اقیانوس اطلس و جریان پیچ‌خورده رودخانه گارون قرار دارند، مزارع انگور بوردو به طور مداوم شراب‌های مورد احترام جهانی تولید می‌کنند که در سرتاسر جهان مورد لذت قرار می‌گیرند. منطقه بزرگ‌ترین شراب فرانسه را کاوش کنید، در مزارع انگوری که خوشه‌های گرد و غبارآلود انگور در آن آویزان است، قدم بزنید و سپس به زیرزمین‌ها بروید تا فرآیندهای سختی که این منطقه را به یک مرکز شراب جهانی تبدیل کرده، مشاهده کنید. تجربه حسی و معتبر موزه شراب سیتی دو وین به شما این امکان را می‌دهد که بینی خود را به چالش بکشید و بیشتر درباره هنر تولید شراب‌های جهانی بیاموزید. دانش خود را درباره شراب به‌روز کنید، با وبلاگ ما [insert You’ll Fall in Love with Wine in Bordeaux]. خود بوردو ترکیبی مسحورکننده از قدیم و جدید است – واقعیتی که به‌خوبی توسط آینه آب نشان داده شده است. این نصب هنری زنده یکی از مهم‌ترین سایت‌های تاریخی شهر را دوباره جان بخشیده و احساس می‌کنید که بر روی آب قدم می‌زنید، در حالی که از مه خنک میدان دی لا بورس عبور می‌کنید. رطوبت ترکیب آینه‌ای باشکوه از معماری کاخ‌های 300 ساله زیبا را در مقابل شما ایجاد می‌کند. آب همچنین از مجسمه باشکوه مونیوم آو ژیروندین به‌راحتی جاری است، جایی که اسب‌ها برای ستایش ارزش‌های انقلابیون ژیروندین به پا می‌خیزند. مارش دِ کِی – بازار ماهی پرجنب‌وجوش شهر – محلی است برای امتحان کردن تازه‌ترین صدف‌های لیمویی و میگوهای آبدار این پایتخت شراب.

نام این شهر به تنهایی تصاویری از انگورهای آفتاب‌رسیده، طعم‌های تصفیه‌شده و شادی به صدا درآمدن لیوان‌ها را تداعی می‌کند. بوردو با کیفیت و اعتبار هم‌معناست و وعده فرصت‌های بی‌پایان برای چشیدن شراب‌های قرمز تمام‌بدن مشهور این شهر، بازدید از این بندر زیبا در فرانسه را به تجربه‌ای لذت‌بخش تبدیل می‌کند. این منطقه با قلعه‌های مجلل و برج‌دار که بر روی خاکی نرم‌شده توسط اقیانوس اطلس و جریان پیچ‌خورده رودخانه گارون قرار دارند، مزارع انگور بوردو به طور مداوم شراب‌های مورد احترام جهانی تولید می‌کنند که در سرتاسر جهان مورد لذت قرار می‌گیرند. منطقه بزرگ‌ترین شراب فرانسه را کاوش کنید، در مزارع انگوری که خوشه‌های گرد و غبارآلود انگور در آن آویزان است، قدم بزنید و سپس به زیرزمین‌ها بروید تا فرآیندهای سختی که این منطقه را به یک مرکز شراب جهانی تبدیل کرده، مشاهده کنید. تجربه حسی و معتبر موزه شراب سیتی دو وین به شما این امکان را می‌دهد که بینی خود را به چالش بکشید و بیشتر درباره هنر تولید شراب‌های جهانی بیاموزید. دانش خود را درباره شراب به‌روز کنید، با وبلاگ ما [insert You’ll Fall in Love with Wine in Bordeaux]. خود بوردو ترکیبی مسحورکننده از قدیم و جدید است – واقعیتی که به‌خوبی توسط آینه آب نشان داده شده است. این نصب هنری زنده یکی از مهم‌ترین سایت‌های تاریخی شهر را دوباره جان بخشیده و احساس می‌کنید که بر روی آب قدم می‌زنید، در حالی که از مه خنک میدان دی لا بورس عبور می‌کنید. رطوبت ترکیب آینه‌ای باشکوه از معماری کاخ‌های 300 ساله زیبا را در مقابل شما ایجاد می‌کند. آب همچنین از مجسمه باشکوه مونیوم آو ژیروندین به‌راحتی جاری است، جایی که اسب‌ها برای ستایش ارزش‌های انقلابیون ژیروندین به پا می‌خیزند. مارش دِ کِی – بازار ماهی پرجنب‌وجوش شهر – محلی است برای امتحان کردن تازه‌ترین صدف‌های لیمویی و میگوهای آبدار این پایتخت شراب.